Гусь в духовке с картошкой

Рецепт 1

: Праздничный гусь с яблоками

Это блюдо не стыдно подать даже на самый большой праздник. Хорошо приготовленный запеченный гусь радует взгляд красивой корочкой цвета карамели, а вкус настолько восхитительный, что захочется попросить добавку.

Ингредиенты:

  • гусь 2 кг;
  • апельсин 1 шт.;
  • яблоко 4 шт.;
  • мед 2 ч. ложки;
  • лимонный сок 2 ст. ложки;
  • чеснок 1 шт.;
  • тимьян 1 ч. ложка;
  • розмарин 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • черный перец.

Способ приготовления:

Почистите и измельчите чеснок. Добавьте в него розмарин, тимьян, немного черного перца и соли. Влейте в эту смесь подсолнечное масло. В подготовленный маринад выжмите сок из апельсина. Хорошенько перемешайте. Теперь возьмите самого гуся. Он должен быть уже ощипан. Проткните его по всей площади деревянной шпажкой, что поможет маринаду впитаться. Высушите птицу бумажным полотенцем. Налейте сверху половину маринада и натрите им гуся со всех сторон. Положите его в пакет, завяжите и дайте постоять в холодильнике до утра.

Достаньте из яблок сердцевину. Нарежьте их небольшими дольками, смочите лимонным соком. Нафаршируйте гуся яблоками. Снимите салфеткой лишний чеснок, иначе он может пригореть. Надежно зашейте нижнюю часть птицы. Крылья скрепите при помощи зубочисток. Положите на противень фольгу, а на нее гуся. Тщательно заверните его в несколько слоев. Запекайте в духовке 45 минут при 220 градусах. Потом убавьте на 170 градусов и готовьте еще 1.5 часа. Добавьте в маринадную смесь 2 чайных ложки меда. Перемешайте. С запеченного гуся слейте жир, смажьте маринадом с медом, уберите в духовку еще на 40 минут.

Рецепт 2

: Фаршированный гусь

Целиком запеченная фаршированная птица считается традиционным украшением любого большого застолья. Причем рецепт далеко не так сложен, как кажется на первый взгляд. А нежность и гармония вкуса достойны даже настоящих королей.

Ингредиенты:

  • гусиная тушка 5 кг;
  • копченая свиная грудинка 300 г;
  • свежие грибы 1 кг;
  • рис 300 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • грецкий орех 100 г;
  • лимон 1 шт.;
  • мед 2 ст. ложки;
  • горчица 2 ст. ложки;
  • тмин 1 ч. ложка;
  • репчатый лук 3 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • перец черный;
  • соль.

Способ приготовления:

Подготовьте смесь из измельченного чеснока, соли и перца. Натрите ею гусиную тушку. Сделайте по всей птице проколы. Нашпигуйте ее мелко нарезанной грудинкой. Теперь подготовьте остальную начинку. Нашинкуйте лук. Мелко порежьте грибы. Поджарьте на достаточном количестве масла. Отварите рис. Добавьте к нему грибы и толченные грецкие орехи. Посолите, поперчите. Теперь можно фаршировать.

Не забудьте хорошо зашить все отверстия. Положите птицу в рукав для запекания. Обязательно проделайте в верхней части рукава несколько небольших дырочек. Запекайте 3 часа при 180 градусах. Пока гусь запекается, сделайте смесь из меда, горчицы, лимонного сока и тмина. Намажьте этим соусом готового гуся. Дайте ему подрумянится 15 минут.

Рецепт 3

: Гусь кусочками, запеченный с картошкой

Такой гусь готовится быстрее, чем целый. А еще это намного упростит задачу неопытным поварам. При подаче блюдо можно еще больше преобразить, украсив его яркими овощами.

Ингредиенты:

  • гусь 3 кг;
  • картофель 2 кг;
  • майонез 200 г;
  • аджика 50 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • смесь молотых перцев;
  • сухие специи на свой вкус.

Способ приготовления:

Разделайте тушку гуся. Выберите самые мясистые части. Для маринада смешайте 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложку аджики, щепотку соли, перца и специй. Смажьте кусочки мяса. Поставьте в холод хотя бы на 3 часа, а в идеале на 12. Нарежьте картофель дольками, приправьте таким же маринадом. Смажьте противень маслом. Выложите картофель. При желании можно взять еще другие овощи: кабачки, баклажаны, морковь, лук.

Сверху положите хорошо замаринованные кусочки мяса. Сделайте над противнем купол из фольги таким образом, чтобы о не касалась гуся. Готовьте в хорошо разогретой духовке полтора часа при температуре 200 градусов. Противень ставьте на средний уровень. За 15 минут до готовности уберите фольгу и поднимите гуся повыше, чтобы он подрумянился.

Рецепт 4

: Гусь в духовке с сыром и овощами

Невероятно вкусное и нарядное блюдо, достойное самой праздничной трапезы. Приготовить его под силу даже новичкам, а богатство вкуса оценят и привередливые гурманы.

Ингредиенты:

  • гусь 2 кг;
  • репчатый лук 3 шт.;
  • болгарский перец 4 шт.;
  • помидоры 4 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • кабачки 1 шт.;
  • твердый сыр-300 г;
  • сметана 3 ст. ложки;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

Разрежьте гуся на кусочки. Натрите солью, перцем, измельченным чесноком. Нарежьте лук и кабачки полукольцами толщиной не более сантиметра. А сладкий перец и помидоры — дольками. На крупной терке натрите сыр. Смешайте его со сметаной. Намажьте противень маслом. Положите кусочки мяса. Насыпьте на него все овощи, кроме помидоров. Закройте фольгой. Готовьте 1.5 часа при температуре 200 градусов.

Снимите фольгу. Выложите на гуся сметану с сыром. Не забудьте про помидоры. Запекайте полчаса. Перед тем, как подавать, можно украсить зеленью.

Рецепт 5

: Гусь на луковой подушке

Это абсолютно особенный и изысканный деликатес. Он без всякого сомнения подойдет для особых случаев. Гусиное мясо пропитывается соком овощей и получается просто тающим во рту.

Ингредиенты:

  • гусь 1 шт.;
  • апельсин 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • белый репчатый лук 1 шт.;
  • красный репчатый лук 2 шт.;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • инжир 30 г;
  • курага 30 г;
  • чернослив 30 г;
  • изюм 30 г;
  • соевый соус 2 ст. ложки;
  • мед 2 ст. ложки;
  • паприка 1 ч. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

Сделайте маринад: смешайте мед, соевый соус, паприку и немного соли. Старательно смажьте гуся сверху и изнутри. Уберите в холодильник на целые сутки. Очистите морковь, лук и апельсин. Выложите все это на противень. Начините тушку предварительно вымытыми сухофруктами. Уложите птицу грудкой вверх на своеобразную подушку из овощей.

Ножки и крылья оберните фольгой. Остальные части хорошенько намажьте медом. Выпекайте 2 часа при 160 градусах. Потом переверните и готовьте еще полтора часа. Снова положите грудкой вверх. Оставьте в духовке еще на полчаса. Пришло время для приготовления соуса. Измельчите в блендере половину луковицы, морковку, сладкий перец, 2 кураги, 2 чернослива и горстку изюма. Перед подачей нарежьте гуся на кусочки. Соус налейте отдельно.

Если раньше вы не решались готовить гуся, думая, что это слишком сложно, то теперь будьте смелее! Используйте эти 5 вкусных рецепта, побалуйте себя и своих близких нежнейшим деликатесом.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Похожие материалы нашего сайта:

  • Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
  • Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
  • Как вкусно приготовить курицу в духовке: 5 лучших способов
  • Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым: 5 лучших способов

Рецепт 1

: Праздничный гусь с яблоками

Это блюдо не стыдно подать даже на самый большой праздник. Хорошо приготовленный запеченный гусь радует взгляд красивой корочкой цвета карамели, а вкус настолько восхитительный, что захочется попросить добавку.

Ингредиенты:

  • гусь 2 кг;
  • апельсин 1 шт.;
  • яблоко 4 шт.;
  • мед 2 ч. ложки;
  • лимонный сок 2 ст. ложки;
  • чеснок 1 шт.;
  • тимьян 1 ч. ложка;
  • розмарин 1 ч. ложка;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • черный перец.

Способ приготовления:

Почистите и измельчите чеснок. Добавьте в него розмарин, тимьян, немного черного перца и соли. Влейте в эту смесь подсолнечное масло. В подготовленный маринад выжмите сок из апельсина. Хорошенько перемешайте. Теперь возьмите самого гуся. Он должен быть уже ощипан. Проткните его по всей площади деревянной шпажкой, что поможет маринаду впитаться. Высушите птицу бумажным полотенцем. Налейте сверху половину маринада и натрите им гуся со всех сторон. Положите его в пакет, завяжите и дайте постоять в холодильнике до утра.

Достаньте из яблок сердцевину. Нарежьте их небольшими дольками, смочите лимонным соком. Нафаршируйте гуся яблоками. Снимите салфеткой лишний чеснок, иначе он может пригореть. Надежно зашейте нижнюю часть птицы. Крылья скрепите при помощи зубочисток. Положите на противень фольгу, а на нее гуся. Тщательно заверните его в несколько слоев. Запекайте в духовке 45 минут при 220 градусах. Потом убавьте на 170 градусов и готовьте еще 1.5 часа. Добавьте в маринадную смесь 2 чайных ложки меда. Перемешайте. С запеченного гуся слейте жир, смажьте маринадом с медом, уберите в духовку еще на 40 минут.

Рецепт 2

: Фаршированный гусь

Целиком запеченная фаршированная птица считается традиционным украшением любого большого застолья. Причем рецепт далеко не так сложен, как кажется на первый взгляд. А нежность и гармония вкуса достойны даже настоящих королей.

Ингредиенты:

  • гусиная тушка 5 кг;
  • копченая свиная грудинка 300 г;
  • свежие грибы 1 кг;
  • рис 300 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • грецкий орех 100 г;
  • лимон 1 шт.;
  • мед 2 ст. ложки;
  • горчица 2 ст. ложки;
  • тмин 1 ч. ложка;
  • репчатый лук 3 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • перец черный;
  • соль.

Способ приготовления:

Подготовьте смесь из измельченного чеснока, соли и перца. Натрите ею гусиную тушку. Сделайте по всей птице проколы. Нашпигуйте ее мелко нарезанной грудинкой. Теперь подготовьте остальную начинку. Нашинкуйте лук. Мелко порежьте грибы. Поджарьте на достаточном количестве масла. Отварите рис. Добавьте к нему грибы и толченные грецкие орехи. Посолите, поперчите. Теперь можно фаршировать.

Не забудьте хорошо зашить все отверстия. Положите птицу в рукав для запекания. Обязательно проделайте в верхней части рукава несколько небольших дырочек. Запекайте 3 часа при 180 градусах. Пока гусь запекается, сделайте смесь из меда, горчицы, лимонного сока и тмина. Намажьте этим соусом готового гуся. Дайте ему подрумянится 15 минут.

Рецепт 3

: Гусь кусочками, запеченный с картошкой

Такой гусь готовится быстрее, чем целый. А еще это намного упростит задачу неопытным поварам. При подаче блюдо можно еще больше преобразить, украсив его яркими овощами.

Ингредиенты:

  • гусь 3 кг;
  • картофель 2 кг;
  • майонез 200 г;
  • аджика 50 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • смесь молотых перцев;
  • сухие специи на свой вкус.

Способ приготовления:

Разделайте тушку гуся. Выберите самые мясистые части. Для маринада смешайте 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложку аджики, щепотку соли, перца и специй. Смажьте кусочки мяса. Поставьте в холод хотя бы на 3 часа, а в идеале на 12. Нарежьте картофель дольками, приправьте таким же маринадом. Смажьте противень маслом. Выложите картофель. При желании можно взять еще другие овощи: кабачки, баклажаны, морковь, лук.

Сверху положите хорошо замаринованные кусочки мяса. Сделайте над противнем купол из фольги таким образом, чтобы о не касалась гуся. Готовьте в хорошо разогретой духовке полтора часа при температуре 200 градусов. Противень ставьте на средний уровень. За 15 минут до готовности уберите фольгу и поднимите гуся повыше, чтобы он подрумянился.

Рецепт 4

: Гусь в духовке с сыром и овощами

Невероятно вкусное и нарядное блюдо, достойное самой праздничной трапезы. Приготовить его под силу даже новичкам, а богатство вкуса оценят и привередливые гурманы.

Ингредиенты:

  • гусь 2 кг;
  • репчатый лук 3 шт.;
  • болгарский перец 4 шт.;
  • помидоры 4 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • кабачки 1 шт.;
  • твердый сыр-300 г;
  • сметана 3 ст. ложки;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

Разрежьте гуся на кусочки. Натрите солью, перцем, измельченным чесноком. Нарежьте лук и кабачки полукольцами толщиной не более сантиметра. А сладкий перец и помидоры — дольками. На крупной терке натрите сыр. Смешайте его со сметаной. Намажьте противень маслом. Положите кусочки мяса. Насыпьте на него все овощи, кроме помидоров. Закройте фольгой. Готовьте 1.5 часа при температуре 200 градусов.

Снимите фольгу. Выложите на гуся сметану с сыром. Не забудьте про помидоры. Запекайте полчаса. Перед тем, как подавать, можно украсить зеленью.

Рецепт 5

: Гусь на луковой подушке

Это абсолютно особенный и изысканный деликатес. Он без всякого сомнения подойдет для особых случаев. Гусиное мясо пропитывается соком овощей и получается просто тающим во рту.

Ингредиенты:

  • гусь 1 шт.;
  • апельсин 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • белый репчатый лук 1 шт.;
  • красный репчатый лук 2 шт.;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • инжир 30 г;
  • курага 30 г;
  • чернослив 30 г;
  • изюм 30 г;
  • соевый соус 2 ст. ложки;
  • мед 2 ст. ложки;
  • паприка 1 ч. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

Сделайте маринад: смешайте мед, соевый соус, паприку и немного соли. Старательно смажьте гуся сверху и изнутри. Уберите в холодильник на целые сутки. Очистите морковь, лук и апельсин. Выложите все это на противень. Начините тушку предварительно вымытыми сухофруктами. Уложите птицу грудкой вверх на своеобразную подушку из овощей.

Ножки и крылья оберните фольгой. Остальные части хорошенько намажьте медом. Выпекайте 2 часа при 160 градусах. Потом переверните и готовьте еще полтора часа. Снова положите грудкой вверх. Оставьте в духовке еще на полчаса. Пришло время для приготовления соуса. Измельчите в блендере половину луковицы, морковку, сладкий перец, 2 кураги, 2 чернослива и горстку изюма. Перед подачей нарежьте гуся на кусочки. Соус налейте отдельно.

Если раньше вы не решались готовить гуся, думая, что это слишком сложно, то теперь будьте смелее! Используйте эти 5 вкусных рецепта, побалуйте себя и своих близких нежнейшим деликатесом.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Похожие материалы нашего сайта:

  • Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
  • Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным: 5 лучших способов
  • Как вкусно приготовить курицу в духовке: 5 лучших способов
  • Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым: 5 лучших способов

Фаршированный картофелем гусь в рукаве с грибами

Самый простой способ запекания любого мяса – в специальном пакете или рукаве: он создает внутри вакуум, не дает мясу пересыхать. Кроме того, не приходится постоянно собирать вытекающий из гуся сок, чтобы поливать его сверху. Единственный момент, который может вызвать затруднения – размер птицы и рукава: желательно подобрать не самую крупную тушку гуся, весом – 1,8-2 кг, не более. По тому же рецепту Вы можете сделать фаршированного картофелем гуся в рукаве без грибов, просто увеличив количество картошки до 1 кг.

Ингредиенты:

  • гусь – 2 кг;
  • картофель – 700 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук фиолетовый – 2 шт.;
  • соль – 2 чайн. ложки;
  • молотый черный перец – 1 чайн. ложка;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки;
  • пучок петрушки.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте ложку оливкового масла в сковороде.
  2. Выложите туда порезанные пластинками грибы и нашинкованный мелко лук. Обжаривать, выставив среднюю мощность конфорки, до испарения жидкости.Выложите туда порезанные пластинками грибы
  3. Картофель очистить, разрезать на четвертинки.
  4. Залить холодной водой, слегка подсолить и варить до полуготовности 20 минут, прикрыв крышкой.Картофель очистить, разрезать на четвертинки
  5. Обмытого гуся натереть сверху оливковым маслом и молотым перцем, посолить.гуся натереть сверху оливковым маслом и молотым перцем
  6. Сделать надрез по брюшку внизу, заполнить смесью картофеля с грибами, изорванной петрушкой и луком (сколько войдет). Зашить надрез.Сделать надрез по брюшку внизу, заполнить смесью картофеля
  7. Положить швом вниз в рукав, рядом распределить оставшиеся продукты. Завязать рукав.Положить швом вниз в рукав
  8. Поместить птицу на противень, отправить запекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 3 ч.

Фаршированный гусь с картофелем и яблоками в тесте

Еще одна очень интересная методика запекания данной птицы в духовке предполагает приготовление простого пресного теста в качестве оболочки для гуся. По желанию тесто можно и съесть после, но первоочередно оно играет роль своеобразного ограничителя, который не позволит собственным сокам птицы вытечь наружу. Специалисты уверены, что это более надежный метод, чем запекание в рукаве или фольге.

Ингредиенты:

  • гусь – 1,2 кг;
  • картофель – 500 г;
  • яблоки мелкие – 300 г;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • мука – 600 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль;
  • веточки розмарина – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промыть тушку гуся под проточной водой, положить в большую кастрюлю.
  2. Залить водой полностью, варить на среднем огне полчаса.Залить водой полностью, варить
  3. Стакан теплой кипяченой воды смешать со сливочным маслом и взбитыми яйцами.смешать со сливочным маслом и взбитыми яйцами
  4. Подсолить эту смесь, порциями подсыпать муку, замешивая пресное эластичное тесто. Когда получится гладкий ком, накрыть его пленкой или полотенцем и оставить на полчаса.замешивая пресное эластичное тесто
  5. Очистить картофель и яблоки, порезать брусочками. Веточки розмарина поломать руками.Очистить картофель и яблоки, порезать брусочками
  6. Наполнить обваренного гуся картофелем, яблоками и розмарином.Наполнить обваренного гуся картофелем
  7. Натереть поверхность солью, по желанию можно здесь же использовать любимые специи.
  8. Раскатать по деревянной доске тонким слоем тесто, обернуть им гуся.тонким слоем тесто, обернуть им гуся
  9. Положить в большую жаропрочную форму, сверху поставить крышку (если это гусятница) или затянуть фольгой. Запекать при 160 градусах в течение 2,5 часов. Подавать готового фаршированного гуся можно как в тесте, так и без.Положить в большую жаропрочную форму

Читайте также:

  • Быстрая пицца в духовке за 10 минут: рецепты
  • Телятина в духовке: рецепты приготовления

Согласно утверждениям профессионалов, лучше всего готовить фаршированного гуся с картофелем в духовке в фольге, рукаве или оболочке из теста, поскольку так меньше рисков, что птица пересушится. Если же ничего из этого нет, Вы можете просто положить гуся в глубокий противень, обязательно обмазать его маслом и на протяжении всего времени запекания периодически открывать духовку, чтобы полить птицу выделяющимся из нее соком.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Гусь, запеченный в духовке целиком до хрустящей корочки

Достаточно легкое в приготовлении блюдо, а получается неизменно вкусно.

Для него нужно:

  • Гусь – примерно 3 кг
  • Яблоки кислых сортов – 3-5 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яблоки очищаем от семян, нарезаем дольками, солим, перчим 
  • Тушу моем, удаляем оставшиеся внутренности, сгустки крови, подсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим со всех сторон.
  • Наполняем ее фруктами, если яблоки слишком сладкие – можно просто добавить пару долек лимона. 
  • Выкладываем птицу в глубокий противень, наливаем кипятка толщиной около пальца, покрываем все фольгой, тщательно заворачивая края – это поможет мясу приготовиться равномерно, пропариться. 
  • Запекаем при 200 градусах 20 минут, затем уменьшаем до 150˚С, печем еще 1 час 40 минут.
  • Затем снимаем фольгу, сливаем вытопившийся жир, переворачивает тушку, смазываем смесью этого жира (примерно 1 ст.л.) с ложкой меда, запекаем до формирования хрустящей корочки. 

Вот так готовится ароматный, питательный гусь с красивой поджаренной корочкой, сочный внутри. Остается украсить, подать к столу – и радоваться результату!

Как приготовить вкусно гуся в духовке, чтобы он был мягким и сочным

Для любителей сочного мяса, буквально таящего во рту, предлагаем этот рецепт.

Для него берем:

  • Гусь – тушка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яблоки – 3-5 шт.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Горчица – 1-2 ч.л.
  • Чернослив
  • Гуся моем, срезаем лишний жир, подсушиваем.
  • Смазываем со всех сторон смесью соли, тертого чеснока и перца, оставляем пропитываться на сутки. 
  • На следующий день смазываем соусом из майонеза и горчицы, оставляем еще на 3-5 часов. 
  • Зеленое яблоко чистим, ударяем семена, нарезаем дольками, смешиваем с черносливом, наполняем тушку. 
  • Закрываем разрез птицы зубочистками либо зашиваем нитками. 
  • Прикрываем птицу фольгой, отдельно укутывая ножки.
  • На 1 кг мяса нужно примерно 1 час запекания, то есть для трехкилограмовой тушки нужно минимум 2-2,5 часа при 180 градусах под укрытием плюс еще полчаса-час для формирования румяной корочки (снимаем фольгу).
  • При желании после снятия фольги вокруг птицы можно выложить картофель, он будет готов примерно через час (как раз успеет подрумяниться корочка). 

Запекаем гуся с яблоками в рукаве в домашних условиях

Роскошное праздничное блюдо получается по такому рецепту, а благодаря применению рукава печется мясо довольно быстро.

Для него нужно:

  • Гусь – 4 кг
  • Куриное филе – 600 г
  • Яблоки (лучше кислые) – 700 г
  • Чернослив – 150 г
  • Соус ткемали (или аджика) – 500 г
  • Соль по вкусу
  • Сметана – 4-5 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Птицу моем, убираем лишний жир (иначе он будет вытапливаться, гореть).
  • Острым ножом разрезаем по грудине, отделяем мясо от кости, где нужно отрезая, вынимаем центральные кости, оставляя только ножки с крыльями. 
  • Срезаем гузку, так как в ней содержится жир с неприятным запахом.
  • Натираем тушку солью, перцем сверху, изнутри, оставляем пропитываться на несколько часов.
  • Куриное филе нарезаем тонкими полосками. 
  • Яблоки режем на четыре части, удаляем сердцевину. 
  • Чернослив заливаем кипятком на пару минут, промываем, сцеживаем, нарезаем половинками или крупными кубиками.
  • Тушку изнутри густо смазываем ткемали, поверх выкладываем яблоки, филе, чернослив, затем новые слои этих же продуктов, снова слегка поливаем соусом . 
  • Собираем гуся, зашиваем разрез нитками, восстанавливая форму птицы (важно следить, чтобы внутри оставалось свободное место, так как при жарке она будет уменьшаться, и кожа может лопнуть).
  • Острым ножом слегка надрезаем кожу по бокам птицы, чтобы жиру было легче стекать, он меньше горел. 
  • Смешиваем сметану с горчицей, покрываем этим соусом заготовку. 
  • Выкладываем птицу в рукав, печем при 200 градусах 2,5 часа. 
  • Украшаем, слегка остужаем, пробуем!

Пошаговый рецепт приготовления гуся с картошкой для новогоднего стола

Такое блюдо идеально дополнит богатый праздничный стол, подходит для большой компании, к примеру, на Новый год или Рождество.

Для приготовления понадобится:

  • Гусь – 1 шт.
  • Картофель – 6-8 шт.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Смесь прованских трав – 1 ст.л.
  • Специи (черный молотый перец, мускатный орех, майоран, розмарин, базилик) – 2 ст.л.
  • Птицу промываем, удаляем остатки перьев, внутренностей, крови изнутри, снимаем лишнюю жидкость с кожи бумажным полотенцем.
  • Обрезаем горло, края крыльев (их лучше использовать в бульоне либо холодце). 
  • Тщательно натираем специями с солью внутри, снаружи.
  • Заполняем брюшко вымытыми яблоками кислых сортов, зашивать не нужно. 
  • Укладываем в рукав, запекаем 1 час при 180 градусах, благодаря пленке птица будет готовиться в своем соку под влиянием пара, что сделаем мясо сочным, а процесс приготовления – быстрым.
  • Тем временем стоит очистить картофель, нарезать крупными дольками, смешать с солью, прованскими травами.
  • Убрать рукав, выложить картофель прямо в выделившийся из тушки сок, запекать еще час.
  • Подавать к столу мясо вместе с гарниром, напитанным мясным соком, остается добавить свежих овощей.

Гусь с гречкой и грибами, запеченные в фольге

Роскошное мясное блюдо к праздничным встречам – гусь с начинкой из грибов и гречи. Ароматно, сытно, оригинально, такое чудо готовят только избранные хозяюшки!

Продукты таковы:

  • Гусь – тушка
  • Гречневая крупа – 1,5 ст.
  • Шампиньоны – 200 г
  • Сок одного лимона
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло для обжарки
  • Сливочное масло – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Тушку промываем, срезаем шею, удаляем внутренности, чистую птицу натираем солью, перцем.
  • Лимонный сок размешать с 250 мл. охлажденной кипяченой воды, посолить, поперчить. Этим маринадом при помощи обычного медицинского шприца наполнить тушу, вводя жидкость в мышечную массу, оставляем пропитываться 6-12 часов, завернув полиэтиленом.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить.
  • Добавить промытые, крупно нарезанные грибы, также обжарить до появления сока.
  • Снять с огня, перемешать с заранее отваренной гречкой.
  • Отдельно обжарить нарезанные кусочками шею, внутренности птицы до готовности.
  • Далее наполняем тушку начинкой – сначала потрохами, затем гречкой с грибами.
  • Зубочисткой закрываем все отверстия на тушке.
  • Выкладываем на противень грудкой вверх, смазываем растительным маслом с добавлением любимых специй.
  • Выпекаем при 170 градусах 1,5 часа, предварительно накрыв фольгой, затем снимаем укрытие, печем при 200 градусах 15-20 минут до образования аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в духовке целиком до хрустящей корочки

Достаточно легкое в приготовлении блюдо, а получается неизменно вкусно.

Для него нужно:

  • Гусь – примерно 3 кг
  • Яблоки кислых сортов – 3-5 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яблоки очищаем от семян, нарезаем дольками, солим, перчим 
  • Тушу моем, удаляем оставшиеся внутренности, сгустки крови, подсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим со всех сторон.
  • Наполняем ее фруктами, если яблоки слишком сладкие – можно просто добавить пару долек лимона. 
  • Выкладываем птицу в глубокий противень, наливаем кипятка толщиной около пальца, покрываем все фольгой, тщательно заворачивая края – это поможет мясу приготовиться равномерно, пропариться. 
  • Запекаем при 200 градусах 20 минут, затем уменьшаем до 150˚С, печем еще 1 час 40 минут.
  • Затем снимаем фольгу, сливаем вытопившийся жир, переворачивает тушку, смазываем смесью этого жира (примерно 1 ст.л.) с ложкой меда, запекаем до формирования хрустящей корочки. 

Вот так готовится ароматный, питательный гусь с красивой поджаренной корочкой, сочный внутри. Остается украсить, подать к столу – и радоваться результату!

Как приготовить вкусно гуся в духовке, чтобы он был мягким и сочным

Для любителей сочного мяса, буквально таящего во рту, предлагаем этот рецепт.

Для него берем:

  • Гусь – тушка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яблоки – 3-5 шт.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Горчица – 1-2 ч.л.
  • Чернослив
  • Гуся моем, срезаем лишний жир, подсушиваем.
  • Смазываем со всех сторон смесью соли, тертого чеснока и перца, оставляем пропитываться на сутки. 
  • На следующий день смазываем соусом из майонеза и горчицы, оставляем еще на 3-5 часов. 
  • Зеленое яблоко чистим, ударяем семена, нарезаем дольками, смешиваем с черносливом, наполняем тушку. 
  • Закрываем разрез птицы зубочистками либо зашиваем нитками. 
  • Прикрываем птицу фольгой, отдельно укутывая ножки.
  • На 1 кг мяса нужно примерно 1 час запекания, то есть для трехкилограмовой тушки нужно минимум 2-2,5 часа при 180 градусах под укрытием плюс еще полчаса-час для формирования румяной корочки (снимаем фольгу).
  • При желании после снятия фольги вокруг птицы можно выложить картофель, он будет готов примерно через час (как раз успеет подрумяниться корочка). 

Запекаем гуся с яблоками в рукаве в домашних условиях

Роскошное праздничное блюдо получается по такому рецепту, а благодаря применению рукава печется мясо довольно быстро.

Для него нужно:

  • Гусь – 4 кг
  • Куриное филе – 600 г
  • Яблоки (лучше кислые) – 700 г
  • Чернослив – 150 г
  • Соус ткемали (или аджика) – 500 г
  • Соль по вкусу
  • Сметана – 4-5 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Птицу моем, убираем лишний жир (иначе он будет вытапливаться, гореть).
  • Острым ножом разрезаем по грудине, отделяем мясо от кости, где нужно отрезая, вынимаем центральные кости, оставляя только ножки с крыльями. 
  • Срезаем гузку, так как в ней содержится жир с неприятным запахом.
  • Натираем тушку солью, перцем сверху, изнутри, оставляем пропитываться на несколько часов.
  • Куриное филе нарезаем тонкими полосками. 
  • Яблоки режем на четыре части, удаляем сердцевину. 
  • Чернослив заливаем кипятком на пару минут, промываем, сцеживаем, нарезаем половинками или крупными кубиками.
  • Тушку изнутри густо смазываем ткемали, поверх выкладываем яблоки, филе, чернослив, затем новые слои этих же продуктов, снова слегка поливаем соусом . 
  • Собираем гуся, зашиваем разрез нитками, восстанавливая форму птицы (важно следить, чтобы внутри оставалось свободное место, так как при жарке она будет уменьшаться, и кожа может лопнуть).
  • Острым ножом слегка надрезаем кожу по бокам птицы, чтобы жиру было легче стекать, он меньше горел. 
  • Смешиваем сметану с горчицей, покрываем этим соусом заготовку. 
  • Выкладываем птицу в рукав, печем при 200 градусах 2,5 часа. 
  • Украшаем, слегка остужаем, пробуем!

Пошаговый рецепт приготовления гуся с картошкой для новогоднего стола

Такое блюдо идеально дополнит богатый праздничный стол, подходит для большой компании, к примеру, на Новый год или Рождество.

Для приготовления понадобится:

  • Гусь – 1 шт.
  • Картофель – 6-8 шт.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Смесь прованских трав – 1 ст.л.
  • Специи (черный молотый перец, мускатный орех, майоран, розмарин, базилик) – 2 ст.л.
  • Птицу промываем, удаляем остатки перьев, внутренностей, крови изнутри, снимаем лишнюю жидкость с кожи бумажным полотенцем.
  • Обрезаем горло, края крыльев (их лучше использовать в бульоне либо холодце). 
  • Тщательно натираем специями с солью внутри, снаружи.
  • Заполняем брюшко вымытыми яблоками кислых сортов, зашивать не нужно. 
  • Укладываем в рукав, запекаем 1 час при 180 градусах, благодаря пленке птица будет готовиться в своем соку под влиянием пара, что сделаем мясо сочным, а процесс приготовления – быстрым.
  • Тем временем стоит очистить картофель, нарезать крупными дольками, смешать с солью, прованскими травами.
  • Убрать рукав, выложить картофель прямо в выделившийся из тушки сок, запекать еще час.
  • Подавать к столу мясо вместе с гарниром, напитанным мясным соком, остается добавить свежих овощей.

Гусь с гречкой и грибами, запеченные в фольге

Роскошное мясное блюдо к праздничным встречам – гусь с начинкой из грибов и гречи. Ароматно, сытно, оригинально, такое чудо готовят только избранные хозяюшки!

Продукты таковы:

  • Гусь – тушка
  • Гречневая крупа – 1,5 ст.
  • Шампиньоны – 200 г
  • Сок одного лимона
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло для обжарки
  • Сливочное масло – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Тушку промываем, срезаем шею, удаляем внутренности, чистую птицу натираем солью, перцем.
  • Лимонный сок размешать с 250 мл. охлажденной кипяченой воды, посолить, поперчить. Этим маринадом при помощи обычного медицинского шприца наполнить тушу, вводя жидкость в мышечную массу, оставляем пропитываться 6-12 часов, завернув полиэтиленом.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить.
  • Добавить промытые, крупно нарезанные грибы, также обжарить до появления сока.
  • Снять с огня, перемешать с заранее отваренной гречкой.
  • Отдельно обжарить нарезанные кусочками шею, внутренности птицы до готовности.
  • Далее наполняем тушку начинкой – сначала потрохами, затем гречкой с грибами.
  • Зубочисткой закрываем все отверстия на тушке.
  • Выкладываем на противень грудкой вверх, смазываем растительным маслом с добавлением любимых специй.
  • Выпекаем при 170 градусах 1,5 часа, предварительно накрыв фольгой, затем снимаем укрытие, печем при 200 градусах 15-20 минут до образования аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: