Перловая каша на молоке

Вопрос о том, как варить перловую кашу (готовить перловку), волнует большинство родителей. Ведь не секрет, что многие дети ее не очень-то любят. Однако польза перловой каши достаточно велика. Поэтому важно найти подходящий рецепт перловой каши и грамотно приготовить блюдо, следуя всем рекомендациям. Только в этом случае оно получится по-настоящему вкусным.Каша перловая на молоке для детей. Как варить молочную перловку Рецепт

Рецепт перловки на молоке

Когда ваше чадо еще немного подрастет, вы начнете задаваться более конкретными вопросами, касающимися питания малыша.

Например, как варить перловую кашу на молоке?

Рецепт в данном случае не такой уж сложный.

  1. Берете 4 стакана молока (800 мл), стакан перловки, две столовых ложки масла (сливочного), половинку столовой ложки сахара и соль (по вкусу).
  2. Крупу предварительно промываем, заливаем водой и варим около 15 минут.
  3. Параллельно кипятим молоко, добавляем соль.
  4. Перловку откидываем на дуршлаг.
  5. А после того, как стекла вода, рецепт предписывает переложить кашку в кастрюлю с молоком и периодически помешивая, варим около 20 минут.
  6. Затем остается лишь добавить сливочного масла и сахара, закрыть крышкой и на 25 минут поставить в нагретую до средней температуры духовку.

Как видите, рецепт достаточно прост и приготовить по нему уж точнее не сложнее, чем сварить другую молочную кашку из числа популярных среди детского населения.

Остается лишь добавить, что польза перловки может быть востребована и в других многокомпонентных блюдах. Например, ее добавляют в рассольник вместо предусмотренного рецептом риса. Вкус получается превосходным и понравится как детям, так и взрослым, благодаря интересному сочетанию соленых огурцов и крупы. Возможно, блюдо даже станет любимым у вашего чада!

Диетические свойства перловой каши:

Таблица калорийности перловой кашиТем из нас, кто включает в свой рацион перловку, дефицита витаминов едва ли стоит опасаться – перловая каша вмещает в себе практически весь спектр полезных веществ, необходимых человеку. В ней присутствуют витамины из группы В («ответственные» за нормальное функционирование нервной системы, за красоту волос и за чистую кожу), витамин А (он нужен человеку для здоровья зрительных органов и защиты от инфекций), витамин Е (не дает организму стареть преждевременно), и витамин D (обеспечивает прочность костной ткани и зубов).

Помимо этого, в перловой крупе содержится большое количество минералов – среди них можно назвать железо, кальций, медь, йод. Но, все же, наиболее важный минеральный компонент перловки – это фосфор, по его содержанию перловка почти вдвое опережает все прочие злаки. Фосфор не только является важной частью обменных процессов и веществом, необходимым для работы мозга. Его также называют «главным микроэлементом для спортсменов», поскольку именно он,  фосфор, отвечает за быстроту и силу сокращений мышечной ткани.

Вот таким богатым составом обладает перловая каша. Следует упомянуть ещё об одном свойстве перловой крупы – высоком содержании лизина. Данная аминокислота имеет противовирусное действие (особенно это касается микроорганизмов, вызывающих герпес и острые простудные заболевания), поддерживает жизненный тонус и отвечает за здоровье сердца.

Перловая каша, обладает еще одной важной особенностью — предотвращать разрушение клеток, вызываемое свободными радикалами. Те, кто регулярно потребляют кашу из перловой крупы, получают заряд жизненных сил и улучшают свою иммунную защиту.

Теперь уточним, какую питательную ценность имеет перловая каша.

Калорийность ее составляет примерно 109 ккал на 100 гр. продукта

Таким образом, каша эта достаточно калорийная, и, как следствие — сытная. Вряд ли стоит отказывать себе в этом полезном и, кстати, вкусном блюде. Главное – соблюдать разумные меры.

А какая калорийность перловой каши, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности перловой каши, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность перловой каши на воде 109,0
калорийность перловой каши на молоке 178,0
калорийность перловой каши с мясом 77,5
калорийность перловой каши с маслом 131,0
калорийность перловой каши с грибами 106,0
калорийность перловой каши с курицей 94,0

А пищевая ценность перловой каши, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности перловой каши (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
перловая каша на воде 3,0 0,5 22,0
перловая каша на молоке 6,6 7,7 30,0
перловая каша с мясом 6,0 1,0 12,0
перловая каша с маслом 3,0 3,5 20,2
перловая каша с грибами 3,0 2,0 20,0
перловая каша с курицей 5,0 2,5 14,0

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Да очень просто. Вот  один из рецептов:

Перловая каша рассыпчатая:

Продукты:

  • Крупа перловая — 1 стакан
  • Вода — 3 стакана
  • Масло сливочное — 2-3 столовых ложки
  • Соль — по вкусу

Перловая крупа, заранее перебранная и промытая, заливается горячей водой. Все доводят до кипения. Затем воду сливают, а каша снова заливается горячей подсоленной водой. Кладем масло, хорошо вес перемешиваем, накрываем крышкой и помещаем (до готовности) в духовку – вода должна полностью впитаться в крупу. Затем кашу снова перемешивают.

На стол готовую кашу подают с молоком, с маслом или со шкварками с луком. И едят с аппетитом. А довольно высокая калорийность перловой каши, не станет причиной набора лишних килограммов.  Лучше уж исключить из этого блюда масло, молоко и шкварки.

Как варить перловку на воде

Многие хозяйки не любят готовить блюда из перловки из-за долгой варки крупы. Мы же знаем, как варить перловую кашу на воде быстро. Рецепт приготовления блюда нехитрый, а набор продуктов простой.

Ингредиенты:

  • перловая крупа (100 г.);
  • вода (4 с половиной стакана);
  • корица (1 палочка или 1 чайная ложка в молотом виде);
  • сахар по вкусу.

Пищевая ценность перловки на воде:

продукты калории белки жиры углеводы
перловка 320 9.3 1.1 73.7
корица (2 г) 5.22 1.59
сахар (5 г) 19.9 4.98
итого 345.12 9.3 1.1 80.27

Общее время приготовления : 35 мин., выход: 3 порции.

Как варить перловку на плите быстро? Рецепт включает несколько простых шагов:

1. Замочите 100 граммов (1/2 чашки) перловой крупы в 3/4 стаканах воды в течение 1 часа.

2. Налейте в кастрюлю оставшиеся три с половиной стакана воды вместе с палочкой корицы, накройте крышкой, доведите до кипения.

3. Добавьте размоченную крупу с той водой, в которой она стояла. Варите перловку на среднем огне в течение 30 мин.

4. Уберите кастрюлю с плиты, добавьте сахар по вкусу, помешивая, до полного его растворения. Перловая каша на воде готова.

Перловка на молоке

Перловая каша на молоке варится без предварительного замачивания крупы. Время приготовления блюда:95 мин.

Ингредиенты на три порции:

  • 1 средняя кружка перловки (100 г);
  • 3 кружки молока 1%;
  • четверть стакана сахара (25 г);
  • соль по вкусу.
продукты калории белки жиры углеводы
перловка 320 9.3 1.1 73.7
молоко 82 6.6 2 9.6
сахар 99.5 24.92
итого 501.5 15.9 3.1 108.22

Как варить перловку на молоке? Смотрите рецепт приготовления блюда:

1. Поместите крупу в кастрюлю с 5 стаканами воды, доведите до кипения.

2. Переключите на медленный огонь, накройте крышкой и варите около часа, пока в кастрюле не останется воды (или слейте воду после разбухания крупы).

3. Налейте 3 кружки молока и 1/4 стакана сахара. Продолжайте варить, периодически помешивая около 35 минут, пока каша не получится желаемой консистенции.

4. Снимите с огня, добавьте по желанию и вкусу корицу или изюм.

Смотрите также:  Как правильно варить рис, пошаговые рецепты с фото

Перловка в мультиварке

Перловая каша в мультиварке готовится на воде или молоке, в зависимости от предпочтений семьи. Крупа помещается в контейнер мультиварки после замачивания крупы.

Продукты для каши:

  • перловая крупа (1 стакан);
  • молоко 1% жирности (1 литр);
  • масло, соль и сахар по вкусу.

Рецепт приготовления.

1. Насыпьте крупу в миску и тщательно промойте.2. Залейте литром холодной воды и оставьте на 12 часов для набухания.3. Промойте перловку еще разок, переложите в емкость мультиварки.4. Добавьте в перловку 1 литр кипяченого молока, соль и сахар.5. Выберите режим «тушение» на 3 — 4 часа, а потом оставьте на подогреве столько же времени.

Каша получится лучше, если использовать свежее молоко. В противном случае продукт может испортить вкус блюда.

Пропорции для приготовления каши

Для приготовления перловой каши обычно используется следующие пропорции:

  • 1:3 (один стакан перловки и 3 стакана воды);
  • 1:4;
  • 1:5 (каша вязкой консистенции).

Для приготовления гарнира необходимо использовать пропорции 1:3.

Каша перловая: рецепты приготовления-какие бывают

Как мы уже говорили, каша перловая рецепты приготовления имеет разные. Наверно самый простой – это тот, что печатается на упаковке вместе с фото для наглядности.

Производители каш приводят такие рекомендации по варке:

  • Вскипятить воду или молоко из расчета 1:4, где меньшее число – это сама крупа, а большее – жидкость. То есть, если каши взят 1 стакан, то воды потребуется – 4 (около литра)
  • Засыпать крупу в воду и варить где-то 40-50 минут (в некоторых случаях указывается – до приготовления), добавив при этом соль и сахар
  • Добавить сливочное масло и накрыть крышкой на 10 минут

В итоге получится самая обычная перловка, которую подают в столовых, школах, детских лагерях и т.д.

Каша перловая в мультиварке: рецепты приготовления

Довольно просто готовится каша перловая в мультиварке, рецепты приготовления у каждой хозяйки могут быть свои. Однако можно выделить общие рекомендации.

  1. Перед сном (либо за 12 часов до приготовления) залить 1 стакан крупы 3 стаканами воды.
  2. К утру перловка разбухнет, впитав практически всю воду – остатки жидкости слить.
  3. Засыпать крупу в чашу мультиварки и добавить туда же воды стакана 2-3
  4. Добавить по своему вкусу соль, сахар, около половины упаковки масла и закрыть крышку прибора
  5. Установить на мультиварке соответствующий режим и задать время – 1 час. На разных приборах названия режимов могут отличаться, если есть установки для приготовления гречки или риса – можете смело их использовать. На мультиварке редмонд, например, есть режим и для варки каш и для варки риса.
  6. За 5-10 минут до того, как приготовится засыпать соль и сахар по собственному вкусу, масло – около половины упаковки
  7. Кашка готова! В тарелку по вкусу можно добавить еще соли, сахара, масла. Если нравятся молочные каши – подлить горячего молока

Как готовить кашу

Перед приготовлением нужно соорудить конструкцию для водяной бани. Взять две кастрюльки с таким учетом, что – бы одна плотно входила в другую. Идеальный вариант, если не будет зазора между кастрюлями, что – бы не выходил пар.1.  Крупу промыть. Ладошками потереть ее, как – бы очищая от шелухи. Промыть еще раз и залить литром воды. Отставить на ночь.2.  Утром промыть до чистой воды.

3.  В маленькую (верхнюю) кастрюлю вылить молоко. Подогреть.4.  Добавить по вкусу соли и сахара.5.  Всыпать крупу.6.  Довести молоко с крупой до кипения. Прокипятить 5 мин. Кастрюлю крышкой не накрывать!7.  Вскипятить воду в нижней кастрюле, водрузить на нее кастрюлю с молоком и крупой.8.  Верхнюю кастрюлю накрыть крышкой и оставить париться на водяной бане на 6 часов.Вот и все. Остается только поглядывать за тем, что – бы не испарялась вода в нижней кастрюле. Вовремя подливать.

Готовой каше дать настояться мин. 10-15. В порционные тарелочки добавить сливочное масло. А кто желает, может и сливок влить.

Угощайтесь и думайте о том, как незаслуженно мы относились раньше к перловке.Приятного аппетита!

Поделиться «Как приготовить вкусную перловую кашу с молоком.»

О перловой крупе

Перловая крупа производится из семейства злаковых — ячменя, с которого во время обработки удаляют верхний слой (отруби), а затем шлифуют и полируют. Чаще всего из перловки варят кашу.

Существует несколько разновидностей перловой крупы:

  • обычная перловка — крупа из цельного ячменя, с которого только удалили оболочку. В результате минимальной механической обработки она сохраняет большую часть губых волокон, полезных для организма.
  • «голландка» — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.
  • ячневая крупа — по сути это обычная перловка, только измельченная.

Польза перловой крупы

Перловая крупа содержит большое количество микроэлементов (йод, никель, цинк, бром, кальций, стронций, кобальт, молибден, марганец, медь, железо и хром) и необходимых витаминов (В, РР, К, Е, D, А), а также богата клетчаткой, способствующей нормальной работе кишечника.

Основные полезные качества перловых каш:

  • в состав перловой крупы входит лизин. Это аминокислота, принимает участие в производстве гормонов, антител и пищеварительных ферментов. В продуктах лизин встречается нечасто, но получение ее из пищи крайне важно, так как аминокислота является незаменимой, то есть в нашем организме не производится. Хорошими поставщиками ее являются красное мясо и соя. Но в наибольшем объеме она содержится именно в дешевой перловке.
  • в перловой крупе много фосфора. Еще один ценный микроэлемент, от наличия которого в рационе зависит интенсивность усвоения кальция. Причем фосфора в крупе очень много — до 350мг на 100 гаммов продукта. Рекордсменом считается крупа и по содержанию калия, необходимого для здоровья сердца, сосудов.
  • перловка содержит витамины гуппы В. Они необходимы для нормальной работы нервной системы. По этой причине применение крупы рекомендовано людям, испытывающим значительные нервные нагузки. А регулярное употребление перловки в пищу обладает антистрессовым действием.
  • в составе перловки 77% углеводов. Однако калорийность перловой каши невысока. Это связано с тем, что углеводы ее усваиваются длительно, в течение нескольких часов. Долгое ощущение сытости и низкий гликемический индекс становятся основой употребления продукта в здоровом рационе. Крупа рекомендована людям с избыточным весом в силу своей сытности, больным сахарным диабетом, так как при поступлении в организм не вызывает «всплеска» сахара в крови.
  • перловая крупа содержит клетчатки больше, чем даже пшеница, за счет чего выводит из организма шлаки кишечника, адсорбирует токсины, образующиеся в процессе жизнедеятельности условно-патогенной микрофлоры кишки. Перловкой можно вылечить даже аллергию. Зерно ячменя содержит природное антибактериальное средство – гордецин, это вещество активно применяют при гибковой инфекции кожных покровов.

Приготовление перловой крупы

Чтобы перловая каша проявляла максимум полезных свойств и радовала богатым вкусом, готовить и употреблять ее нужно правильно.

Несколько рекомендаций при приготовлении перловой крупы:

  • ядра необходимо замачивать в воде. Время выдерживания — 12 часов, за этот период зерна набухнут и приготовятся быстрее. Если отваривать их без замачивания, содержащийся в них белок свернется, и перловка станет жесткой.
  • лучший способ приготовления — на водяной бане. По такому рецепту кашу варили на Руси. Замоченные ядра следует залить молоком (2 литра на стакан сухого зерна), закипятить и поставить на водяную баню томиться на 6 часов.
  • обычное время варки перловки — 50 минут. Некоторые сорта варятся полтора часа, а обработанная предварительно паром перловка из пакетов — около 45 минут
  • на стакан крупы берется 2 стакана воды, по необходимости, жидкость подливается. Пену надо снимать вручную ложкой или шумовкой, а саму крупу — промывать перед началом варки. Готовую сваренную перловку можно использовать как основу для плова, либо самостоятельный гарнир.

Рецепты приготовления перловой крупы

Плов с перловкой

Плов с перловкой

Ингедиенты:

  • 1 стакан перловой крупы
  • по 1 штуке — морковь, лук, болгарский перец
  • 1 столовая ложка не рафинированного подсолнечного масла
  • 400 г куриной гудки

Способ приготовления:

Грудку нарезать полосками, крупу пропарить в пароварке 20 минут или замочить на ночь. Овощи порезать как нравится, вылить масло в чашу мультиварки, опустить овощи и обжарить, помешивая. Досыпать крупу, курицу, и залить 1 стаканом куриного бульона и 1 стаканом воды или просто водой. Готовить около 1, 5 часа, в режиме тушения.

Перловая каша с гибами и луком

Перловая каша с гибами и луком

Ингедиенты:

  • 1 стакан перловки
  • 500 г шампиньонов свежих
  • 1 белая луковица
  • немого сельдерея, укропа, пастернака, зира, куркума
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2,5 стакана гибного бульона или бульона из корня сельдерея

Способ приготовления:

Поставить мультиварку в режим обжаривания и быстро обжарить с двух сторон, помешивая, предварительно нашинкованные овощи и гибы. Добавить стакан перловки, бульон и готовить в режиме тушения около 1,5 часов.

Перловая каша на молоке

Перловая каша на молоке

Ингедиенты:

  • 2,5 стакана молока обезжиренного или миндального
  • 1 стакан предварительно пропареной перловой крупы
  • корица
  • сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Пропаренную крупу сложить в чашу мультиварки и залить молоком. Готовить строго в режиме тушения, 50 минут или дольше. Обычно молочную кашу делают «короче», для этого период предварительного пропаривания увеличивают до 40 минут.

Отвар из перловой крупы

Отвар перловой крупы используется при наличии воспалительных процессов в желудке, особенно рекомендуется в послеоперационный период после хирургической операции в брюшной полости. Отвар можно готовить как на воде, так и на молоке.

Рецепт отвара:

  • 250 г перловой крупы заливаем 1,5 литра горячей жидкости (вода, молоко), можно добавить по вкусу немного соли или сахара. Доводим до кипения и варим около 20 минут. Получившийся отвар процеживать не нужно, он будет консистенции жидкой сметаны.
  • Принимать по 100-200 г за один прием, 3 раза в день.
  • Хранить не более суток.

Можно использовать даже воду, в которой замачивалась перловая крупа, т.к. в ней остается гордецин. Это вещество обладает антибиотическими свойствами. Воду можно применять в комплексном лечении грибковых болезней кожи.

Химический состав перловой крупы

Пищевая ценность в 100 гаммах перловой крупы:

Калорийность:

  • Белки — 9,91 г
  • Жиры — 1,16 г
  • Углеводы — 77,72 г
  • Пищевые волокна — 15,6 г
  • Зола — 1,11 г
  • Вода — 10,09 г

Энергетическая ценность в 100 гаммах перловой крупы: 352 ккал

Витамины

  • Бэта-каротин — 0,013 мг
  • Витамин A (РЭ) — 1  мкг
  • Витамин B1 (тиамин) — 0,191 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) — 0,114 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая) — 0,282 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин) — 0,26 мг
  • Витамин B9 (фолиевая) — 23 мкг
  • Витамин E (ТЭ) — 0,02 мг
  • Витамин К (филлохинон) — 2,2  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 4,604 мг
  • Холин — 37,8 мг
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: