Скумбрия тушеная с овощами

Тушеная скумбрия очень похожа по вкусу на масляные консервы, и ее можно не только подавать к столу в целом виде, но и использовать для рыбных закусок и салатов. Готовится она достаточно долго, но при этом сам процесс подготовки блюда занимает около 10 минут, а дальше идет пассивная часть приготовления, поэтому тушеную скумбрию смело можно отнести к самым простым и легким блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 тушка скумбрии
  • 1 большая луковица
  • 50-100 мл подсолнечного масла
  • 10 шт. душистого перца-горошка
  • 1 шт. лаврового листа
  • молотый перец

Приготовление

1. Удалите у тушки голову и порежьте ее на 8-10 кусков, не разрезая брюшко. Потрошить рыбу будем уже после разрезания, чтобы кусочки остались цельными и сохранили красивую форму во время приготовления. Если вы взяли мороженую тушку, лучше резать ее, пока она еще не полностью растаяла.

2. Удалите из рыбных колечек внутренности, пленку на брюшке и промойте.

3. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

4. Уложите кусочки рыбы на дно узкой кастрюли.

5. Сверху накройте кусочки луком и залейте водой на три четверти высоты.

6. Поставьте рыбу тушиться под крышкой на маленьком огне. Когда большая часть воды испариться и лук перестанет издавать резкий аромат, положите в кастрюлю горошины перца, лавровый лист, посолите рыбу, поперчите и залейте растительным маслом. Готовьте ее в таком виде тоже на маленьком огне, пока маслянистая жидкость на дне, состоящая из воды, масла и лукового сока, не начнет густеть и слегка потемнеет. Лук к этому времени должен размягчиться.

Рецепт: 2 разделанные скумбрии, 2 головки лука, 250г спаржевой фасоли, 2 помидора, полстакана зеленого горошка; растительное масло, зелень укропа

Приготовление тушеной скумбрии.

Тушки скумбрий нарежьте кусками, жарьте на масле. Помидоры накрошите ломтиками.

Спаржевую фасоль нарежьте кусочками. Нашинкованный соломкой лук обжарьте на масле.

Добавьте фасоль, помидоры, соль, перец, зеленый горошек, полстакана воды. Овощи потушите 10 минут.

Загрузите жареную скумбрию. Содержимое тушите под крышкой до готовности скумбрий.

Тушеные с фасолью скумбрии разложите по тарелкам, украсьте укропом. К тушеной скумбрии подойдет запеканка из макарон.

Скумбрия тушеная с овощами

Рецепт: 4 почищенные скумбрии, стручок сладкого перца, головка красного лука, небольшой кабачок, 2 помидора; растительное масло, зелень базилика

Приготовление тушеной с овощами скумбрии.

Тушки скумбрий натрите солью, специями.

Сладкий перец нарежьте кусочками, кабачки кружками.

Нашинкованный лук обжарьте до полуготовности на масле. Добавьте перец, кабачки. Овощи 5 минут пожарьте.

Высыпьте нарубленные помидоры. Овощи 5 минут потушите под крышкой. Выложите поверх овощей тушки рыбы, жаркое потушите до готовности скумбрий.

Тушеные с овощами скумбрии подайте с рисовым гарниром, украсив базиликом.

Скумбрия тушеная с морковью, луком

Рецепт: 2 почищенные скумбрии, 2 моркови, 2 головки лука, треть стакана растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока

Скумбрии нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть соком. Морковь нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами.

Уложить морковь в сотейник, посолить. На моркови разложить куски скумбрий, прикрыть луком, залить стаканом воды. Поставить скумбрию с овощами на полчаса тушиться в духовку.

Подайте тушеную скумбрию с картофельным пюре, прикрыв порции тушеным луком, рассыпав по гарниру морковь.

Скумбрия — это достаточно жирная рыба. Чтобы рыбий жир не портил вкус скумбрии, идеально тушить ее совместно с овощами, морковью и луком, залив сметаной. На приготовление скумбрии, тушеной с морковкой и луком на сковороде, потребуется около часа.

Ингредиенты:

  • 2 крупные тушки свежемороженой скумбрии
  • по 2 луковицы и морковки
  • молотый черный перец
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 ст. ложка растительного масла

Скумбрия на сковороде тушеная

Замороженную рыбу размораживайте минут 15. В слегка подмороженном состоянии ее легче чистить и резать.

Пока рыба размораживается, подготовьте лук и морковь. Овощи очистите, вымойте, обсушите. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук порежьте кубиками или полукольцами, кому как нравится.

Скумбрии промойте, отрежьте головы, плавники, хвосты. Удалите у рыбы внутренности, сделав надрез на брюшке, опять промойте. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной 2-2,5 см. Рыбные куски посолите, посыпьте перцем.

Измельченную луковицу с морковкой обжаривайте на сковороде 1-2 минуты с добавлением масла. Затем положите на подушку из овощей куски скумбрии. Залейте скумбрию с морковкой и луком сметаной, слегка размешайте.

Закройте сковороду крышкой и тушите скумбрию с морковью и луком на маленьком огне 15 минут.

Подайте на стол скумбрию, тушеную на сковороде с морковью, луком и сметаной, с гарниром из картошки, риса. Рыба с овощами может быть и самостоятельным блюдом.

Вкусна и легко готовиться скумбрия, фаршированная сыром и яйцом. ее рецепт.

Тушеная скумбрия — весьма популярное блюдо и пользуется оно успехом круглый год. Особенно если это скумбрия с овощами. Но осенью на приготовление этого блюда будет потрачено минимум средств, так как цены на овощи самые низкие именно осенью. Да и вкус этого блюда будет наиболее насыщенным, а аромат богатым.

Известно, что овощи с огорода полезнее и вкуснее таких же овощей, выращенных в теплице. Предлагаем несколько способов приготовления тушеной скумбрии.

Для приготовления рыбных блюд с овощами думать особенно не нужно.

Отлично сочетаются с рыбой традиционные для нас овощи:

  • томаты;
  • перец сладкий;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • лук порей;
  • шампиньоны;
  • горошек зеленый.

Овощи обжарить лучше на растительном масле. Идеально подойдет оливковое, ведь именно обжаренные в оливковом масле овощи приобретают необычайно выразительный аромат. Но, за неимением оливкового масла, можно ограничиться любым другим растительного происхождения. Масло лучше взять рафинированное.

Подготовка рыбы

Такая рыба, как правило, продается в свежезамороженном виде. Ее необходимо разморозить, почистить от внутренностей, плавников, отрезать голову, тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем. После чего тушку можно нарезать порционными кусочками среднего размера — шириной примерно 3-4 см.

Кусочки не должны быть очень тонкими, иначе они будут разваливаться в процессе приготовления и блюдо потеряет эстетическую привлекательность.

Нарезанную рыбу можно посолить и поперчить свежесмолотым черным перцем. Этого уже будет вполне достаточно, чтобы на выходе получить вкусное и ароматное блюдо. Но в вопросе выбора специй необходимо руководствоваться своими собственными предпочтениями.

Рыба на овощной подушке

Самый простой вариант приготовления — скумбрия с морковью и луком. Морковь для этого блюда нужно нарезать соломкой, лук — полукольцами. Припустить лук в масле до полупрозрачности, добавить морковь и жарить на среднем огне до полуготовности. Переложить овощи в сотейник, поверх овощей расположить кусочки рыбы, залить соусом и тушить до готовности. Тушить можно в духовке или на открытом огне.

От выбора соуса напрямую зависит калорийность блюда.

Не сильно повысит калорийность использование томатного соуса или рыбного бульона. Можно и вовсе ограничиться добавлением небольшого количества воды, достаточного для тушения рыбы. Скумбрия достаточно жирная и блюдо все равно получится сытным. Но если повышение калорийности не смущает, то вполне можно позволить себе роскошь использовать сметанную заправку.

Кроме лука и моркови, можно в овощную смесь добавить красный болгарский перец, тоже нарезанный соломкой, очищенные от кожицы томаты, шампиньоны, зеленый горошек. Такой набор овощей составит идеальный кисло-сладкий гарнир для скумбрии.

Скумбрия с картошкой — тоже отличный вариант. Такой вариант приготовления может быть использован даже для праздничного меню. Просто нужно проявить немного фантазии. Картофель нужно помыть, почистить, нарезать крупными дольками, заправить солью и специями по вкусу, выложить в глубокий противень, залить соусом или бульоном и тушить примерно полчаса. Можно добавить и другие овощи.

Очень вкусной будет скумбрия тушеная с овощами и картофелем, предварительно сваренным «в мундире». Для этого картофель отваривают, чистят от кожуры, нарезают ломтиками, смешивают с овощной заправкой.

Все это выкладывают вместе с рыбой в глубокий противень, заливают соусом и тушат до готовности. Так как все овощи уже практически готовы, а рыба готовится сравнительно быстро, достаточно будет потушить блюдо 15-20 мин. А если потушить скумбрию с картошкой в сметане — пальчики оближешь! Это невероятно вкусно. Сохраните себе этот рецепт — беспроигрышный вариант порадовать своих близких.

Рецепт менее калорийного блюда — скумбрия с луком-пореем.Приготовление: Белую часть лука нарезать кольцами средней толщины и устелить ими дно сотейника, сверху выложить кусочки рыбы, залить соусом, накрыть зелеными листьями лука и тушить до готовности. Скумбрия тушеная будет необычайно сочной и ароматной.

Скумбрия тушеная с овощами: пошаговый рецепт

Продукты для приготовления:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Перец черный (молотый) — щепотка
  • Душистый перец — несколько штук
  • Травы для рыбы — щепотка
  • Масло растительное — для жарки
  • Укроп

1. Разделываем скумбрию. Для этого отрезаем плавники и голову, выбрасываем внутренности, разрезав брюшко. Обязательно снимаем и выбрасываем чёрную плёночку внутри брюшка. Затем вымываем тушку скумбрии холодной водой, нарезаем кусочками.

2. Каждый кусочек рыбы солим по вкусу, немного растирая пальцем соль по кусочку. Складываем нарезанные кусочки скумбрии в миску, пересыпаем их специями для рыбы, перемешиваем.

3. Очищенный от шелухи репчатый лук разрезаем на четвертинки. Четвертинки лука нарезаем поперёк.

4. Морковь очищаем, вымываем, а затем нарезаем тонкими брусочками.

5. Пассеруем лук в растительном (подсолнечном) масле.

6. Насыпаем в пассерованный лук нарезанную брусочками морковь. Пассеруем овощи вместе до мягкости моркови.

7. Тушить скумбрию можно в чугунке или в глубокой сковороде под крышкой. Наливаем немного растительного масла в посуду, в которой будет тушиться рыба, помещаем часть пассерованных овощей. На овощную подушку выкладываем кусочки скумбрии, которые у нас успели промариноваться в специях.

8. Сверху скумбрию накрываем оставшимися пассерованными овощами.

9. Накрываем чугунок или сковороду со скумбрией крышкой. Тушим скумбрию с овощами на медленном огне 10 мин.

10. Затем добавляем в рыбу с овощами томатную пасту. Тушим ещё 10-15 мин.

Тушёную с овощами скумбрию можно подать с отварной картошкой или рисом. Сверху посыпаем блюдо зеленью зеленью укропа.

Вы уже пробовали готовить тушеную скумбрию с овощами? Делитесь в комментариях!

Скумбрия в мультиварке Поларис с овощами: фото рецепт

Что нужно:

— 800 г свежей скумбрии;— 40 мл растительного масла;— 50-60 г муки;— головка лука репчатого;— одна морковь;— корень петрушки – по желанию, если решите использовать, то один небольшой корешок;— соль – по вкусу.

Для соуса:

— пол кило сметаны;— 30 г сливочного масла;— 30 г муки;— 3-5 г соли;— черный перец молотый – по вкусу.Что делать:

Приготовление скумбрии в мультиварке начните с того, что разделайте рыбу на тушки, головы удалите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками. Далее нарежьте на кусочки, посолите, обваляйте в муке. Кстати, соль можно сразу смешать с мукой, а еще добавить по вкусу сухих трав для рыбы, в итоге скумбрия получится более ароматной. Выложите кусочки рыбы в мультиварку, если их у вас две. Если кастрюлька одна, то выложите скумбрию на сковороду с горячим маслом и начинайте обжаривать.skumbrija v multivarke 2Сильно рыбку не жарьте, только лишь слегка, до появления золотистого цвета на кусочках. Как только она обжарится, переложите ее на салфетку для впитывания жира.

Теперь приготовьте овощную подушку для скумбрии. Луковицу, морковку и корень петрушки мелко нарежьте, морковь можно и на терке потереть. Переложите овощи в чашу мв с маслом и обжарьте на режиме «fry».skumbrija v multivarke 1Выложите на овощную подушку обжаренную скумбрию и начинайте готовить заливку/соус.skumbrija v multivarke 4Скумбрия тушеная в мультиварке в сметанном соусе получается бесподобно, но и его нужно приготовить отдельно. Сначала на сковороде в растопленном масле обжарьте муку. Сметану выложите в небольшой сотейник и дайте ей закипеть. Непрерывно помешивая, добавьте муку, молотый черный перец и соль, только не забывайте о том, что вы солили рыбу. Хорошенько все размешайте и дайте еще разок закипеть.skumbrija v multivarke 3Вылейте соус на скумбрию, запустите режим «тушение».skumbrija v multivarke 530-ти минут будет достаточно, чтобы рыбка приготовилась.скумбрия в мультиварке с овощами При подаче на стол полейте скумбрию соусом, в котором она тушилась. На гарнир: отварной картофель, картофельное пюре, рис или каша из пшенной крупы. Кстати, картофель в качестве гарнира для рыбы можно тушить вместе с ней. Вот так, в общем-то, не сложно готовится скумбрия в мультиварке с овощами под соусом. Кстати, так же вкусно получается в мультиварке тушеный минтай. :)Скумбрия в мультиварке Поларис с овощами фото рецептАвтор рецепта Лара

Яндекс.Дзен

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.

  • Соль
  • Специи 
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Масло растительное
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Зелень

Пошаговый фото-рецепт:

1. Репчатый лук почистить  и порезать мелкими кубиками.

2. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и отправить туда пассероваться нарезанный лук.

2. Далее идет морковочка. Одну среднюю морковку надо почистить, натереть на крупной терке и отправить в сковороду поверх лука.

3. Морковь и лук следует слегка присолить, чтобы они пустили сок, и прикрыть крышкой. Пусть слегка протушаться на маленьком огне.

4. Нарезаем мелкими кубиками сладкий болгарский перец и добавляем в сковородку. Не удивляйтесь, что на фотографии он почти белый. Он такой и был — светло-светло желтый.

5. Далее идет очередь зелени. Можно взять по пучку петрушки, укропа, кинзы… Все, что дома есть. Если нет свежей зелени, вполне подойдет и сушеная.

6. Пока овощи тушаться (кстати, можно добавить чуть-чуть воды), переходим к подготовке скумбрии.

7. Рыбку моем, поторошим. Отрезаем голову, хвост и плавники. Нарезаем порционными кусочками. Кстати, вы знаете, что скумбрию лучше разделывать в замороженном виде? Ни в коем случае не оставляйте ее при комнатной температуре на длительное время. потом придется повозиться гораздо больше.

 8. Порезанную скумбрию надо посолить, причем, и внутри тоже. Засыпать специями и хорошенько их втереть в рыбку. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком. но совсем не обязательно. Кусочки скумбрии «утопить» в протушенных овощах. Закрыть крышкой и протомить минут 5-10 «до закипания».

9. Развести томатную пасту или томатный соус небольшим количеством воды и залить поверх рыбки. Дать еще протушиться минут 10-15 на маленьком огне. И!!! Вкусная и пикантная скумбрия, тушеная с луком и морковью, готова. 

10. Подавать можно  картофельным пюре или просто отварным картофелем. Вполне подойдет и рисовый гарнир. У меня — жаренная картошечка и овощи из подливки.

Скумбрия тушенная с овощами Приятного Аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: