Уха из морской рыбы

из морской рыбы ухаМного столетий назад одним из самых распространенных рыбных блюд справедливо считалась уха.

От чего произошло название этого блюда сказать сейчас не просто, но есть несколько вариантов, каждый из них имеет свое право на существование. По одной из множества версий слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня «jus», что означает «жидкость, навар». Во многих европейских языках есть слова схожие по звучанию.

С самого начала уха из морской рыбы была очень распространена во многих странах, выходящих к морю. Поэтому очевидно, что рыбный промысел был основным видом деятельности местного населения. Только совсем недавно мы смогли считать уху истинно русским национальным блюдом. Его можно приготовить как на костре, так и в современных условиях на печи.

Не всегда уха была исключительно рыбным блюдом, скорее это был прозрачный бульон, отвар из любого мяса. Намного позже ее стали готовить из различных сортов рыбы. В наше время многие путают рыбный суп и уху. Но это не совсем верно, так как в настоящую уху из морской рыбы кроме лука ничего не добавлялось. Рыбный же суп заправлялся различными крупами, маслом, кореньями и травами. На усмотрение того кто готовит.

Уха с морской капустой

Необычный рецепт классического супа — рыбной ухи, но без рыбы, настоящая вегетарианская уха с морской капустой! Хотите научиться готовить вкуснейшую, ароматную уху с морским вкусом? Я с удовольствием поделюсь с вами этим оригинальным вегетарианским рецептом.

Я никогда не любила рыбу, а особенно супы с рыбой или морепродуктами. Избегать это блюдо всегда было сложно, во-первых, я выросла у моря, а во-вторых, нелюбовь к супу мало кто со мной разделял.

А вот перейдя на вегетарианское питание, меня потянуло ко всему морскому, естественно, к не животным продуктам.

Я открыла для себя сушеные водоросли нори, с которыми можно готовить японские суши или ролы, свежие водоросли чука (они же вакамэ), а также морскую капусту, как самый дешевый, вкусный и доступный вариант.

Для приготовления веган ухи, вы можете выбрать любые водоросли по вкусу. Я приготовила из обычной морской капусты. Также добавила картофель и зажарку из моркови и лука.

По желанию, можно еще нарезать кусочки адыгейского сыра (панир) или соевый тофу.

Я знаю, что многие варят уху с рисовой или пшенной крупой, если это поможет вам усовершенствовать суп и приблизить его вкус к тому, что вы любите, тогда крупы точно не будут лишними.

Ингредиенты:

  • вода — 1,5 л;
  • маринованная морская капуста — 200 г;
  • картофель — 200 г;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • растительное масло;
  • соль, молотый черный перец

Вы знаете, что на вегетарианский манер можно сделать не только «рыбный суп», но и множество других супов? Вам точно понравится грибная солянка, борщ с фасолью, харчо с черносливом или постный рассольник!

Готовим ароматную вегетарианскую уху с морской капустой

Поставить воду закипать, а тем временем, шинкуем лук: мелким или крупным кубиком, как вам больше нравится. Можно натереть на самой мелкой терке, если не любите вареный лук в бульоне.

А морковь натираем на крупной терке или пользуемся насадкой для корейской моркови.

Обжариваем овощи на растительном масле.

Вода уже должна была закипеть, отправляем туда картофель кубиками.

Через 3-4 мин. закладываем зажарку.

Когда все овощи будут готовы, кладем в бульон нарезанную морскую капусту, даем прокипеть несколько минут и выключаем плиту.

Вегетарианская уха готовится очень быстро, это еще один плюс в копилочку.

Рецепт от Катюши. Приятного аппетита!

Источник:

Уха с морской капустой

Уха самое популярное кушанье русских людей, после борща. Особенно готовить уху любят заядлые рыбаки. Они вылавливают рыбу, чистят, разделывают и готовят ароматный, наваристый рыбный бульон. Существует множество рецептов ухи и каждый готовит её по-своему рецепту, добавляя какие-то новые ингредиенты. Одним из интересных рецептов является уха с морской капустой.

Морская капуста полезна для организма человека, в ней содержится йод, необходимый для здорового функционирования щитовидной железы. Также в ней находится огромное количество клетчатки, помогающее работе желудочно-кишечного тракта.

Из-за низкого содержания калорий уха с морской капустой станет настоящей находкой для женщин, следящих за фигурой. Морскую капусту желательно кушать каждую неделю. У жителей приморских стран морская капуста — главный продукт, из которого готовят огромное разнообразие блюд.

В нашей местности также не составит труда найти и приобрести морскую капусту в сухом виде, консервированном и замороженном.

Что потребуется для приготовления ухи с морской капустой:

  • 4–5 картофелин
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • адыгейского сыра — 250 граммов
  • морской капусты -100 грамм(сухой или консервированной)
  • одна средняя морковь
  • мускатный орех — 1 чайная ложка
  • 2 л. воды или рыбного бульона
  • соль и перец горошком по вкусу.

Рецепт ухи с морской капустой:

Овощи почистить и промыть. Нарезать картофель небольшими кубиками, добавить морскую капусту с приправами: мускатные орехи, перец и соль.

Аккуратно залить холодной водой (можно использовать рыбный бульон) и отправить варить на небольшой огонь. От того какой суп вы хотите приготовить, жидкий либо густой, зависит добавленное количество воды. Пока отваривается картофель, на крупной терке натереть или нарезать морковь с адыгейским сыром. Обжарить овощи с сыром на масле несколько минут, до коричневатого оттенка.

Когда картошка сварится, добавляем в бульон обжаренный сыр с морковью. Хорошо перемешиваем суп, накрываем крышкой, оставляем еще на 15 минут. Готовую уху с морской капустой разлить по тарелкам. Как правило, уху ничем не дополняют, но по желанию добавляют сметану и зелень.

Рецепт ухи с морской капустой очень прост. В зависимости от личных вкусов и предпочтений можно менять рецепт, например, взять не оливковое, а растительное масло или готовить не на воде, а на рыбном бульоне. Если нет адыгейского сыра можно заменить его брынзой, но тогда нужно следить за количеством добавляемой соли.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник:

Вкусная уха из морской капусты. Пробуйте!

Морская капуста, как известно очень полезный для здоровья продукт, кушать ее просто необходимо и желательно в каждый день в небольших количествах.

Для жителей приморских стран морская капуста является чуть ли не основным продуктом питания из нее любят и умеют готовить тысячи блюд полезных для здоровья.

В России же сейчас тоже не проблема найти и купить морскую капусту в любом виде, как в консервированном, сушеном, так и свежезамороженную.

Сегодня я хочу предложить вам вкусный рецепт, уха из морской капусты “Нептун”.

Уха из морской капусты – рецепт

Продукты:

  • – морская капуста – 250-300 г
  • – картофель – 300 г
  • – морковь – 100 г 
  • – морская рыба – 550-600 г
  • – лук репчатый – 100 г
  • – соль, черный перец горошком, зелень и чеснок – по вкусу

Как приготовить уху из морской капусты

Приготовление:

Уха из морской капусты “Нептун” готовиться просто, быстро и первое что нам нужно сделать, это отварить морскую капусту отдельно, в большом количестве воды в течении получаса. Затем откинуть ее на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Далее моем и чистим овощи, картофель и морковь нарежьте соломкой, а если хотите то морковь можно нарезать и кружочками, лук мелко нашинковать. Лук с морковью пожарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем очередь подготовить рыбу, если она куплена у вас целиком, то конечно же сначала вычистите и вымойте ее, а затем нарежьте на небольшие кусочки.

Заранее в кастрюлю налейте воды 2-3 литра, все зависит оттого, какой густоты вы любите суп и вскипятите ее. 

В кипящую воду положите картофель, обжаренные лук с морковью, морскую капусту, рыбу и варите на небольшом огне 15-20 минут.

Готовый суп посолите, а перед подачей на стол добавьте толченый чеснок, зелень, сметану по вкусу и на любителя. А кто любит кислинку, можно сбрызнуть соком лимона. Все уха из морской капусты “Нептун” готова! Все очень просто, вкусно и полезно! Попробуйте! Приятного аппетита!

Источник:

Вегетарианская «уха» с морской капустой Нори

myrtus_niveus

Предлагаю вам рецепт приготовления ухи, которая по вкусу не уступит настоящей рыбной, но при этом не пострадает ни одна рыбка. Готовится она очень просто.

Секрет приготовления вегетарианской ухи заключается в добавлении сушеной водоросли нори, которая и придаст супу рыбный вкус и запах. С нори также готовится вегетарианская «жареная рыба».

Сушеные листы нори

Горячая вегетарианская уха

  • 1 литр воды
  • 2 шт. средней картошки
  • 1 морковка
  • 120 гр. адыгейского сыра или тофу
  • 1 лист водоросли нори
  • кусочек сливочного масла
  • соль
  • укроп
  • 1-2 лавровых листа, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. асафетиды (необязательно)

источник вегетарианские рецепты и секреты

Приготовление:

  1. Вскипятить в кастрюле воду и бросить порезанные кубиками картошку и морковку.
  2. Когда закипит, снять пену и добавить  лавровый лист и сливочное масло.

    Варить овощи до мягкости

  3. Порезать адыгейский сыр или тофу небольшими кубиками.

    Порезанный сыр

  4. Лист нори порезать ножницами на квадраты 2х2 см.

    Порезанный лист нори

  5. Когда овощи в кастрюле  станут мягкими, добавить сыр, нори и соль.

    Приготовление вегетарианского супа  «уха»

  6. Варить еще минут 5, чтобы водоросли также стали мягкими.
  7. В конце добавить специи и посыпать нарубленным укропом.

Вегетарианская уха готова.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Источник:

Уха из морской рыбы

Сегодня у нас ещё один рецепт ухи. На этот раз уха из морской рыбы. Домашняя уха готовится очень просто, справится любая хозяйка. Технология приготовления ухи из морской рыбы не особо отличается от обычной ухи из речной рыбки.

Рецепт ухи из морской рыбы

Совет: Не давайте рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более.

Ингредиенты:

  • Рыба морская (или филе трески, палтуса, морского окуня 1,25 кг) — 1,5 кг ,
  • вода — 1,75 л,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • морковь — 2 шт,
  • картофель — 3 шт.,
  • лавровый лист — 4 шт.,
  • черный перец — 10 горошин,
  • лук-порей — 1 стебель,
  • корень петрушки — 1 шт.,
  • укроп — 2 ст. ложки,
  • шафран — 5 тычинок,
  • соль — 2 ч. ложки,
  • лимон — 4 кружочка.

Как приготовить:

  1. В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук и все варить на среднем огне 10–15 минут до полуготовности картофеля.
  2. Затем, положить все пряности, кроме укропа и зеленой части порея, дать слегка прокипеть и добавить нарезанную крупными кусочками рыбу.
  3. Варить уху еще около 10 минут на умеренном огне.

Советы кулинаров. Как сварить вкусную уху? 

По мнению кулинаров, уха должна состоять из нескольких видов рыбы – тогда она получится максимально наваристой и максимально полезной. Для приготовления такой ухи нужно сначала отварить мелкую рыбу вроде ерша, а после кладут куски крупной рыбы. Но если ты решила приготовить красную уху, то нужно брать строго один вид рыбы, чтобы не потерять свойственный ей вкус.

Для ухи лучше всего брать свежую рыбу – покупать живую или использовать свежепойманную. Варить рыбный суп нужно в открытой емкости на небольшом огне, чтобы максимально насытить бульон рыбным вкусом.

Если для ухи ты берешь мелкую рыбу, то ей обязательно нужно отрезать головы, чтобы уха не имела горьковатый привкус. Не давай рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более.

В белую уху добавляй специи для пикантности вкуса и аромата, а также лук, который впитает маслянистый вкус бульона и сделает блюдо более прозрачным. Уху из красной рыбы прекрасно дополнит веточка шафрана для баланса вкуса. А черный перец и гвоздика – идеально подойдут черной ухе.

Уха из морской рыбы

Сегодня у нас ещё один рецепт ухи. На этот раз уха из морской рыбы. Домашняя уха готовится очень просто, справится любая хозяйка. Технология приготовления ухи из морской рыбы не особо отличается от обычной ухи из речной рыбки.

Рецепт ухи из морской рыбы Совет: Не давайте рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более. Ингредиенты: Рыба морская (или филе трески, палтуса, морского окуня 1,25 кг) — 1,5 кг , вода — 1,75 л, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт, картофель — 3 шт.

, лавровый лист — 4 шт., черный перец — 10 горошин, лук-порей — 1 стебель,…

Источник:

Рыбный суп с морской капустой

Главная » Первые блюда » Рыбный суп с морской капустой

  • Рубрика: Первые блюда, Супы с рыбой
Рейтинг рецепта:9,86/10 (7)Loading…Научно доказано, что регулярное употребление морской капусты, даже в небольших дозах, улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус. От того рыбный суп с морской капустой представляет собой просто кладезь витаминов и полезных минералов. Рыбный суп с морской капустой очень вкусный и изысканный кулинарный рецепт. Наслаждайтесь.
Ингредиенты:свежая морская капуста — 300 гр, любое рыбное филе — 500 гр, 3 средних картофеля, одна крупная морковь, луковица чеснок — 3 зубка,сметана. Способ приготовления:Шаг 1: Морскую капусту хорошо промываем в холодной воде и отвариваем в течении 10 минут.Шаг 2:Нарезаем кубиками очищенную морковь, картофель и очень мелко лук и чеснок. Все овощи слегка обжариваем на медленном огне.Шаг 3:Рыбу режим на порционные куски, укладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Сюда же выкладываем все нарезанные овощи и готовим около 15-20 минут на минимальном огне.Шаг 4:Наливаем в тарелки и добавляем по вкусу сметану.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!Статья прочитана 333 раз

Рейтинг рецептаРейтинг рецепта

Источник:

Уха с морской капустой

Необычный рецепт классического супа — рыбной ухи, но без рыбы, настоящая вегетарианская уха с морской капустой! Хотите научиться готовить вкуснейшую, ароматную уху с морским вкусом? Я с удовольствием поделюсь с вами этим оригинальным вегетарианским рецептом.

Я никогда не любила рыбу, а особенно супы с рыбой или морепродуктами. Избегать это блюдо всегда было сложно, во-первых, я выросла у моря, а во-вторых, нелюбовь к супу мало кто со мной разделял.

А вот перейдя на вегетарианское питание, меня потянуло ко всему морскому, естественно, к не животным продуктам.

Я открыла для себя сушеные водоросли нори, с которыми можно готовить японские суши или ролы, свежие водоросли чука (они же вакамэ), а также морскую капусту, как самый дешевый, вкусный и доступный вариант.

Для приготовления веган ухи, вы можете выбрать любые водоросли по вкусу. Я приготовила из обычной морской капусты. Также добавила картофель и зажарку из моркови и лука.

По желанию, можно еще нарезать кусочки адыгейского сыра (панир) или соевый тофу.

Я знаю, что многие варят уху с рисовой или пшенной крупой, если это поможет вам усовершенствовать суп и приблизить его вкус к тому, что вы любите, тогда крупы точно не будут лишними.

Ингредиенты:

  • вода — 1,5 л;
  • маринованная морская капуста — 200 г;
  • картофель — 200 г;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • растительное масло;
  • соль, молотый черный перец

Вы знаете, что на вегетарианский манер можно сделать не только «рыбный суп», но и множество других супов? Вам точно понравится грибная солянка, борщ с фасолью, харчо с черносливом или постный рассольник!

Готовим ароматную вегетарианскую уху с морской капустой

Поставить воду закипать, а тем временем, шинкуем лук: мелким или крупным кубиком, как вам больше нравится. Можно натереть на самой мелкой терке, если не любите вареный лук в бульоне.

А морковь натираем на крупной терке или пользуемся насадкой для корейской моркови.

Обжариваем овощи на растительном масле.

Вода уже должна была закипеть, отправляем туда картофель кубиками.

Через 3-4 мин. закладываем зажарку.

Когда все овощи будут готовы, кладем в бульон нарезанную морскую капусту, даем прокипеть несколько минут и выключаем плиту.

Вегетарианская уха готовится очень быстро, это еще один плюс в копилочку.

Рецепт от Катюши. Приятного аппетита!

Источник:

Уха с морской капустой

Уха самое популярное кушанье русских людей, после борща. Особенно готовить уху любят заядлые рыбаки. Они вылавливают рыбу, чистят, разделывают и готовят ароматный, наваристый рыбный бульон. Существует множество рецептов ухи и каждый готовит её по-своему рецепту, добавляя какие-то новые ингредиенты. Одним из интересных рецептов является уха с морской капустой.

Морская капуста полезна для организма человека, в ней содержится йод, необходимый для здорового функционирования щитовидной железы. Также в ней находится огромное количество клетчатки, помогающее работе желудочно-кишечного тракта.

Из-за низкого содержания калорий уха с морской капустой станет настоящей находкой для женщин, следящих за фигурой. Морскую капусту желательно кушать каждую неделю. У жителей приморских стран морская капуста — главный продукт, из которого готовят огромное разнообразие блюд.

В нашей местности также не составит труда найти и приобрести морскую капусту в сухом виде, консервированном и замороженном.

Что потребуется для приготовления ухи с морской капустой:

  • 4–5 картофелин
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • адыгейского сыра — 250 граммов
  • морской капусты -100 грамм(сухой или консервированной)
  • одна средняя морковь
  • мускатный орех — 1 чайная ложка
  • 2 л. воды или рыбного бульона
  • соль и перец горошком по вкусу.

Рецепт ухи с морской капустой:

Овощи почистить и промыть. Нарезать картофель небольшими кубиками, добавить морскую капусту с приправами: мускатные орехи, перец и соль.

Аккуратно залить холодной водой (можно использовать рыбный бульон) и отправить варить на небольшой огонь. От того какой суп вы хотите приготовить, жидкий либо густой, зависит добавленное количество воды. Пока отваривается картофель, на крупной терке натереть или нарезать морковь с адыгейским сыром. Обжарить овощи с сыром на масле несколько минут, до коричневатого оттенка.

Когда картошка сварится, добавляем в бульон обжаренный сыр с морковью. Хорошо перемешиваем суп, накрываем крышкой, оставляем еще на 15 минут. Готовую уху с морской капустой разлить по тарелкам. Как правило, уху ничем не дополняют, но по желанию добавляют сметану и зелень.

Рецепт ухи с морской капустой очень прост. В зависимости от личных вкусов и предпочтений можно менять рецепт, например, взять не оливковое, а растительное масло или готовить не на воде, а на рыбном бульоне. Если нет адыгейского сыра можно заменить его брынзой, но тогда нужно следить за количеством добавляемой соли.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник:

Вкусная уха из морской капусты. Пробуйте!

Морская капуста, как известно очень полезный для здоровья продукт, кушать ее просто необходимо и желательно в каждый день в небольших количествах.

Для жителей приморских стран морская капуста является чуть ли не основным продуктом питания из нее любят и умеют готовить тысячи блюд полезных для здоровья.

В России же сейчас тоже не проблема найти и купить морскую капусту в любом виде, как в консервированном, сушеном, так и свежезамороженную.

Сегодня я хочу предложить вам вкусный рецепт, уха из морской капусты “Нептун”.

Уха из морской капусты – рецепт

Продукты:

  • – морская капуста – 250-300 г
  • – картофель – 300 г
  • – морковь – 100 г 
  • – морская рыба – 550-600 г
  • – лук репчатый – 100 г
  • – соль, черный перец горошком, зелень и чеснок – по вкусу

Как приготовить уху из морской капусты

Приготовление:

Уха из морской капусты “Нептун” готовиться просто, быстро и первое что нам нужно сделать, это отварить морскую капусту отдельно, в большом количестве воды в течении получаса. Затем откинуть ее на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Далее моем и чистим овощи, картофель и морковь нарежьте соломкой, а если хотите то морковь можно нарезать и кружочками, лук мелко нашинковать. Лук с морковью пожарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем очередь подготовить рыбу, если она куплена у вас целиком, то конечно же сначала вычистите и вымойте ее, а затем нарежьте на небольшие кусочки.

Заранее в кастрюлю налейте воды 2-3 литра, все зависит оттого, какой густоты вы любите суп и вскипятите ее. 

В кипящую воду положите картофель, обжаренные лук с морковью, морскую капусту, рыбу и варите на небольшом огне 15-20 минут.

Готовый суп посолите, а перед подачей на стол добавьте толченый чеснок, зелень, сметану по вкусу и на любителя. А кто любит кислинку, можно сбрызнуть соком лимона. Все уха из морской капусты “Нептун” готова! Все очень просто, вкусно и полезно! Попробуйте! Приятного аппетита!

Источник:

Вегетарианская «уха» с морской капустой Нори

myrtus_niveus

Предлагаю вам рецепт приготовления ухи, которая по вкусу не уступит настоящей рыбной, но при этом не пострадает ни одна рыбка. Готовится она очень просто.

Секрет приготовления вегетарианской ухи заключается в добавлении сушеной водоросли нори, которая и придаст супу рыбный вкус и запах. С нори также готовится вегетарианская «жареная рыба».

Сушеные листы нори

Горячая вегетарианская уха

  • 1 литр воды
  • 2 шт. средней картошки
  • 1 морковка
  • 120 гр. адыгейского сыра или тофу
  • 1 лист водоросли нори
  • кусочек сливочного масла
  • соль
  • укроп
  • 1-2 лавровых листа, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. асафетиды (необязательно)

источник вегетарианские рецепты и секреты

Приготовление:

  1. Вскипятить в кастрюле воду и бросить порезанные кубиками картошку и морковку.
  2. Когда закипит, снять пену и добавить  лавровый лист и сливочное масло.

    Варить овощи до мягкости

  3. Порезать адыгейский сыр или тофу небольшими кубиками.

    Порезанный сыр

  4. Лист нори порезать ножницами на квадраты 2х2 см.

    Порезанный лист нори

  5. Когда овощи в кастрюле  станут мягкими, добавить сыр, нори и соль.

    Приготовление вегетарианского супа  «уха»

  6. Варить еще минут 5, чтобы водоросли также стали мягкими.
  7. В конце добавить специи и посыпать нарубленным укропом.

Вегетарианская уха готова.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Источник:

Уха из морской рыбы

Сегодня у нас ещё один рецепт ухи. На этот раз уха из морской рыбы. Домашняя уха готовится очень просто, справится любая хозяйка. Технология приготовления ухи из морской рыбы не особо отличается от обычной ухи из речной рыбки.

Рецепт ухи из морской рыбы

Совет: Не давайте рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более.

Ингредиенты:

  • Рыба морская (или филе трески, палтуса, морского окуня 1,25 кг) — 1,5 кг ,
  • вода — 1,75 л,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • морковь — 2 шт,
  • картофель — 3 шт.,
  • лавровый лист — 4 шт.,
  • черный перец — 10 горошин,
  • лук-порей — 1 стебель,
  • корень петрушки — 1 шт.,
  • укроп — 2 ст. ложки,
  • шафран — 5 тычинок,
  • соль — 2 ч. ложки,
  • лимон — 4 кружочка.

Как приготовить:

  1. В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук и все варить на среднем огне 10–15 минут до полуготовности картофеля.
  2. Затем, положить все пряности, кроме укропа и зеленой части порея, дать слегка прокипеть и добавить нарезанную крупными кусочками рыбу.
  3. Варить уху еще около 10 минут на умеренном огне.

Советы кулинаров. Как сварить вкусную уху? 

По мнению кулинаров, уха должна состоять из нескольких видов рыбы – тогда она получится максимально наваристой и максимально полезной. Для приготовления такой ухи нужно сначала отварить мелкую рыбу вроде ерша, а после кладут куски крупной рыбы. Но если ты решила приготовить красную уху, то нужно брать строго один вид рыбы, чтобы не потерять свойственный ей вкус.

Для ухи лучше всего брать свежую рыбу – покупать живую или использовать свежепойманную. Варить рыбный суп нужно в открытой емкости на небольшом огне, чтобы максимально насытить бульон рыбным вкусом.

Если для ухи ты берешь мелкую рыбу, то ей обязательно нужно отрезать головы, чтобы уха не имела горьковатый привкус. Не давай рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более.

В белую уху добавляй специи для пикантности вкуса и аромата, а также лук, который впитает маслянистый вкус бульона и сделает блюдо более прозрачным. Уху из красной рыбы прекрасно дополнит веточка шафрана для баланса вкуса. А черный перец и гвоздика – идеально подойдут черной ухе.

Уха из морской рыбы

Сегодня у нас ещё один рецепт ухи. На этот раз уха из морской рыбы. Домашняя уха готовится очень просто, справится любая хозяйка. Технология приготовления ухи из морской рыбы не особо отличается от обычной ухи из речной рыбки.

Рецепт ухи из морской рыбы Совет: Не давайте рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более. Ингредиенты: Рыба морская (или филе трески, палтуса, морского окуня 1,25 кг) — 1,5 кг , вода — 1,75 л, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт, картофель — 3 шт.

, лавровый лист — 4 шт., черный перец — 10 горошин, лук-порей — 1 стебель,…

Источник:

Рыбный суп с морской капустой

Главная » Первые блюда » Рыбный суп с морской капустой

  • Рубрика: Первые блюда, Супы с рыбой
Рейтинг рецепта:9,86/10 (7)Loading…Научно доказано, что регулярное употребление морской капусты, даже в небольших дозах, улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус. От того рыбный суп с морской капустой представляет собой просто кладезь витаминов и полезных минералов. Рыбный суп с морской капустой очень вкусный и изысканный кулинарный рецепт. Наслаждайтесь.
Ингредиенты:свежая морская капуста — 300 гр, любое рыбное филе — 500 гр, 3 средних картофеля, одна крупная морковь, луковица чеснок — 3 зубка,сметана. Способ приготовления:Шаг 1: Морскую капусту хорошо промываем в холодной воде и отвариваем в течении 10 минут.Шаг 2:Нарезаем кубиками очищенную морковь, картофель и очень мелко лук и чеснок. Все овощи слегка обжариваем на медленном огне.Шаг 3:Рыбу режим на порционные куски, укладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Сюда же выкладываем все нарезанные овощи и готовим около 15-20 минут на минимальном огне.Шаг 4:Наливаем в тарелки и добавляем по вкусу сметану.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!Статья прочитана 333 раз

Рейтинг рецептаРейтинг рецепта

Источник:

Уха из морской рыбы

из рыбы с моря ухаСуществует два вида ухи, из речной рыбы и из морской. Ее можно готовить из свежей, то есть живой рыбы, или из замороженной. Сегодня разговор пойдет как раз об ухе из морской рыбы. Конечно же, за много веков рецептура сильно изменилась, кроме лука в бульон стали класть клубни картофеля, морковь, смеси душистых перцев, лавровый лист, зелень, некоторые хозяйки могут добавить немного пшена.

Мы рассмотрим пример приготовления ухи из нескольких видов морской рыбы. Для этого нам понадобится:

  • Любая белая рыба 1 кг
  • Рыба с красным мясом (форель, сёмга)25 кг
  • Лук 2 штук
  • Морковь 1 штука
  • Картофель 5-6 штук
  • 2 белка для оттяжки
  • Черный молотый перец
  • Лавровый лист 2-3 штук
  • Укроп
  • Сливочное масло 50 гр.

Для того чтобы у нас получилась настоящая, наваристая уха из морской рыбы нужно соблюдать все правила ее приготовления.

Приготовление

морская рыба ухаНачнем с тщательного приготовления рыбы для бульона. Очищаем ее от чешуи, далее нужно разрезать брюшко, тщательно выпотрошить внутренности, по надобности убрать черную плёнку, вытащить жабры (если мы этого не сделаем, уха будет горчить) отрезать плавники, порезать на куски.

Залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания обязательно снять пену, добавить целиком головки очищенного лука, убавить огонь и варить 20 минут.

После этого рыбу нужно вытащить и отложить в отдельную емкость. При желании можно филе освободить от  костей.

В рыбный бульон заложить морковь, резанную брусочками и картофель кубиками. После того как овощи будут готовы, мы определим это по тому, как свободно входит острый нож в морковь и картофель, можно обратно закладывать сваренное мясо рыбы.

Солим, добавляем перец, лавровый лист и зелень укропа, доводим до кипения и снимаем с огня. В завершение кладем кусочек сливочного масла и накрываем крышкой.

______________________________________

Кухоман в помощь

У любого опытного кулинара есть свои секреты, которые по  его мнению придают ухе свой определенный вкус и аромат. Вот некоторые из них:

    • Оттяжка, используется для отбеливания и придания бульону прозрачности. Обычно используются сырые яичные белки. Для этого разводим белки в небольшом количестве холодной воды и потихоньку вливаем в бульон. В горячей жидкости белки сворачиваются и всплывают наверх.
  • Очень важный совет, обязательно варить уху на слабом огне, для того чтобы рыбный бульон не кипел бурно, тогда уха будет прозрачной.
  • По желанию, минут за 5 до окончания варки можно добавить 50 грамм водки, это добавит приятный вкус и также осветлит рыбий бульон.
  • Солим обязательно в конце, ну и, конечно же, не забываем про сливочное масло. Куда без него?

______________________________________

Еще раз вспомним, как мы готовить уху из морской рыбы.

Итак, мы сварили вкусный рыбный бульон, вынули филе рыбы, добавили и сварили в нем овощи, вложили филе обратно, заправили специями, зеленью, сливочным маслом. Получилась самая настоящая, наваристая, насыщенная уха из морской рыбы, которую возможно приготовить не только на костре, но и на газовой плите. Ваши гости останутся очень довольны.

Приятного аппетита!

Уха рецепт — из минтая и хека

  1. В кастрюльке отварить нарезанные кусочки филе минтая (или хека) с солью. Когда сварятся, их достать на тарелку.
  2. Затем в бульон положить картофель, нарезанный дольками, морковь, лук, перец, лавровый лист и варить до готовности.
  3. После этого в кастрюльку опустить нарезанные кусочками филе рыбы и варить вместе 15 — 20 минут.
  4. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа или петрушки.
  5. Как приготовить уху — с пшеном
  6. В этом способе приготовления ухи присутствует пшено = 100 грамм и любая крупная рыба.
  7. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, залить водой, посолить и сварить бульон.
  8. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
  9. Морковь и корень петрушки очистить и измельчить.
  10. В кипящий бульон добавить картофель, морковь, корень петрушки, нарезанный лук, лавровый лист.
  11. Пшено промыть и положить в уху за 10 минут до окончания варки.
  12. Посыпать зеленью и подать на стол.

Как варить уху с лимоном

Мелкую рыбу выпотрошить, промыть, залить водой, сварить бульон и процедить его.

Крупную рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на куски, добавить перец горошком, залить бульоном и варить до готовности рыбы.

Картофель и морковь очистить и нарезать (морковь — тонкой соломкой, картофель — кубиками).

Овощи залить бульоном, поставить на медленный огонь и варить, периодически снимая пену.

Лимон очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Лук очистить, измельчить, обжарить в масле и добавить вместе с лавровым листом в суп за 5 минут до окончания варки. Суп посолить и поперчить по вкусу. Читайте еще: Как приготовить вкусный свекольник.

Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью петрушки и положить кусочки лимона.

Уха рецепт из морской рыбы

Вкус ухи из морской рыбы зависит от химического состава и специфических свойств рыбы. Хороший бульон получается из такой морской рыбы, как макрель, сардины, зубатка.

Не рекомендуется варить бульон из скумбрии, наваги, рыбы-капитана, путассу, пеламиды — они придают бульону нежелательный привкус, делают его мутным.

При варке форели, осетровых рыб ароматические овощи не добавляют, чтобы не заглушить собственный приятный вкус и аромат рыбы.

Подготовленную рыбу (очищенную, выпотрошенную, без жабр, нарезанную кусками) кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, нарезанные коренья петрушки или сельдерея, лук ломтиками, закрывают крышкой, доводят до кипения.

Снимают периодически пену и варят при слабом кипении 25 — 30 минут. После чего куски рыбы вынимают, а голову и плавники варят еще 15 — 20 минут.

Бульон процедить. Добавить кубиками нарезанный картофель, натертую на крупной терке морковь, мелко порезанный репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу. Сюда же опустить ранее вынутые крупные куски рыбы и варить еще 20 минут.

Лимон нарезать ломтиками и добавить в уху перед подачей на стол.

Специфический запах и вкус можно ослабить путем добавки в бульон или кожицу от соленых огурцов.

Рецепт уха с морской капустой

  • Морскую капусту свежую (300 грамм) отварить в течение 30 минут в большом количестве воды и затем быстро промыть холодной водой.
  • Картофель (300 грамм) нарезать соломкой.
  • Лук репчатый (100 грамм) мелко нарезать.
  • Морковь (100 грамм) нарубить соломкой или кружочками и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком.
  • Рыбу (600 грамм) нарезать порционными кусочками, соединить с картофелем и, залив кипятком, проварить в течение 7 — 8 минут.
  • Добавить подготовленную морскую капусту и овощи, варить до готовности.
  • Незадолго до конца варки положить лавровый лист и перец горошком, посолить по вкусу.
  • При подаче заправить сметаной и толченым чесноком.

Блюда из ухи с рыбой всегда с удовлетворением разнообразят наш повседневный рацион. Уха давно всем известна и ее популярность не надо доказывать. Поэтому, приятного аппетита и кушайте ее на здоровье.

Читайте также:

  1. Свекольник. Как приготовить вкусный свекольник дома
  2. Щи на курином бульоне. Как приготовить?
  3. Суп на курином бульоне. Как приготовить?
  4. Суп на мясном бульоне. Как приготовить?
  5. Солянка в мультиварке. Как приготовить?
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: