Запеченный поросенок

Запеченный  поросенок целиком в духовке —  это блюдо, которое придаст праздничному столуособую торжественность.

Такой деликатес подают на большие праздники – свадьбы, юбилеи, рождения детей и особенно на Новый год и Рождество.

Поросенок, запеченный целиком в духовке — это  блюдо, которое не оставит равнодушным самого изысканного гурмана.

Ингредиенты:

  • 1 молочный поросенок, весом от 4 до  5 кг,
  • 1,5 стакана воды,
  • 200 г свежего свиного сала.
  • 4 дольки чеснока
  • крупная соль — 1 ч.л.,
  • 3 лавровых листика
  • 1 ложка тимьяна и майорана

Как приготовить поросенка целиком в духовке:

Перед тем, как запекать поросёнка в духовке, следует провести подготовительные работы.

Очистите и очень мелко нарежьте чеснок.

Смешайте с салом, крупной солью, тимьяном и майораном.

Если приготовить чесночную пасту заранее, за день до приготовления, то чеснок усилит свой эффект, поросёнок окажется вкуснее.

Нагревайте духовку при 150ºС в течение часа, за это время следует натереть поросенка внутри и снаружи готовой смесью с помощью кухонной кисти.

Уложите поросенка на жаростойкий противень.

Положите лавровые листья на дно, вылейте на противень стакан воды, не смачивая кожу поросенка.

Растопите свиной жир.

Наколите кожу на ребрах и голову толстой иглой или вилкой и натрите заблаговременно расплавленным салом.

Это очень важно сделать, чтобы не образовывались воздушные пузыри, а кожа образовала хрустящую корочку.

Теперь приступаем к запеканию поросенка. Поместите целиком поросёнка при 150ºС, в центральную часть духовки с нагревом сверху и снизу приблизительно на 1 час, часто поливая образующимся в подносе соком.

Оставьте молочного поросёнка в духовке, не переворачивая в течение получаса.

Если в подносе вода испаряется, следует её немного добавить, необходимо поддерживать поросёнка слегка влажным, для лучшего вкуса блюда.

На следующие 15-20 минут, чтобы образовалась хрустящая и румяная корочка, следует поднять температуру до 190ºС.

Молочный поросенок должен быть в духовке почти 2 часа.

После этого он будет готов к употреблению.

Образовавшийся в процессе запекания сок можно слить в соусник и подать к столу, чтобы обмакивать куски мяса.

Подавайте поросенка, запеченного целиком в духовке с гарниром из картофеля и с зеленью.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Когда срубить новогоднюю елку по луне?

Следующая статья: Мясной рулет с яйцом Рецепт

«Картофельный поросенок» в духовке — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты я буду брать для приготовления поросенка в форме 2 л. Если у вас большой противень, то пропорции можно увеличить. Тем более если такое угощение будет готовиться на большое количество людей.

Нам понадобится:

Картофельное пюре:

  • Картофель — 2 кг
  • Сливочное масло — 50 г
  • Молоко — 100 мл
  • Соль — 1/3 ст. л.

Начинка:

  • Куриная печень — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 г
  • Соль и приправы по вкусу.

1. Так как свинка будет сделана из картофеля, то и начнем мы пожалуй с того, что очистим и помоем его. Поставим варится на 30 минут, посолим. Засекаем время и можем приступать к приготовлению начинки.

Для начинки нам понадобится репчатый лук, одна средняя морковь и куриная печень.

2. Лук мы будем резать крупно на четвертинки, так после его обжарки перемолим на мясорубке.

3. Морковь также порежем на крупные кусочки. Так ее легче добавлять в мясорубку.

4. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне, чтобы не подгорели.

5. Далее добавляем к овощам куриную печень и жарим до готовности. Печень готовится достаточно быстро. Можно добавить немного приправы и немного подсаливаем.

Куриную печень можно заменить на свиную или говяжью, все зависит от вашего вкуса.

После чего готовую печень и овощи перемалываем на мясорубке или блендере.

6. Сваренный картофель необходимо потолочь. Добавляем сливочное масло и чуть чуть молока. По консистенции она должна получится немного суховатой, чтобы было легче лепить детали для поросенка.

7. Приступаем к самому ответственному моменту в нашей готовки: к формированию будущей хозяйки праздничного стола. Берем форму, в которой будем выпекать нашего поросенка. Если у вас противень, тогда форму можно сделать в виде овала. На дно можно выложить пергаментную бумагу, либо помазать маслом растительным или сливочным.

8. Выкладываем пюре на дно формы. По краю можно сделать небольшие бортики, чтобы не рассыпалась начинка.

9. Фаршируем наше изделие перемолотой печенью с овощами.

10. Далее закрываем сверху картофельным пюре нашу начинку и формируем спинку и голову.

Ложку можно смачивать в кружке с водой, если картофель прилипает.

11. Далее руками катаем маленькие колбаски и делаем копытца и хвост. А из скатанного кругляшка лепим пятачок. Обратной стороной вилки  делаем углубления для глаз и в пяточке.

12. Нам осталось смазать получившегося поросенка желтком и отправить в духовку для запекания на 20 -25 минут при t 180 градусов. Время будет зависеть от того, какая у вас духовка и как быстро запечется верхушка заготовки, так как сам поросенок у нас сделан из готовых продуктов.

В разрезе эта чудо запеканка имеет вот такой вид. Она мне напомнила тортик.

В выемки для глаз можно вставить маслины, оливки или наполнить их готовой начинкой. Я вставила кусочки колбасы, так как под рукой больше ничего не оказалось. Украсить можете тоже на свое усмотрение. Я добавила нарезанный соломкой соленый огурчик. А если выкладывать запеканку на большую тарелку, то под низ можно положить листья салата. Зелень, которую также можно положить сверху придаст еще более красочный вид.

Вкус готового блюда конечно не передать словами. Печень получилось очень нежной. А само блюдо сытным. Кстати его очень хорошо кушают детки, так как необычное оформление вызывают у них не поддельный интерес попробовать что-то новенькое.

Буду рада, если вам понравится рецепт. А каких поросят уже готовили вы? Своими результатами можете поделится в комментариях внизу.

Рецепт запеченного поросёнка с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • поросенок — 2 – 2,5 кг,
  • капуста квашеная — 1,5 кг или 1 средний вилок,
  • ветчина – 250 г,
  • грузди соленые – 250 г,
  • смалец – 300 г,
  • соль, черный перец.

Способ приготовления: Если капусту квасили кочанами мелко порубить.Грузди мелко порезать.

В сковородку положит грамм 100 смальца, и обжарить капусту с груздями, в конце добавить порезанную ветчину, посыпать черным перцем. Начинка готова

Подготовим поросенка. Тщательно его обрабатываем, ошпариваем его кипятком, поскоблим его ножом и отрежем все лишнее. Опалим его на огне, если необходимо. Моем тушку и сушим ее бумажным полотенцем.

Если вы приобрели большого поросенка килограмма на 3 – 4, то ему необходимо разрубить изнутри позвоночник вдоль, оставляя шкуру целой, или же рубите его на две части и жарите на противне не фаршированные. Если же поросенок маленький, то надрубите только тазовую кость.

Чтобы не отбить вкус, из приправ я использую только соль и черный перец, можно капельку майорана.Натираем тушку солью и перцем изнутри и снаружи. Мне нравиться его еще слегка промариновать. Натираю смесью меда, горчицы и кефира и убираю в холодильник до утра.Утром тушку натираем смальцем и фаршируем капустой с грибами и ветчиной. Зашиваем брюшко ниткой, ножки связываем, укладываем в форму для запекания брюшком вниз. Ушки и пятачок заворачиваем в фольгу, в форму выкладываем оставшийся смалец и наливаем пол стакана воды.

Теперь ставим в разогретую до 200 градусов духовку часа на полтора. Самое главное, если вы хотите получить красивого запеченного поросенка, периодически поливайте его выделившимся соком. За 15 минут до готовности снимаем фольгу.Готового поросенка запеченного в духовке укладываем на большое блюдо вместе с зеленью и сырыми овощами.

Приятного аппетита!

Кто предпочитает приготовить на праздничный стол бесподобно вкусную фаршированную скумбрию, рецепт здесь.

С уважением Ирина!

Буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: